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陳紹萱 男 廣西醫科大學第一附屬醫院營養科教授、中國營養學會廣西營養專業委員會秘書長、《廣西醫學》編委
獲得南寧市科技成果進步三等獎，先后發表論文多篇，對公共營養、特殊人群營養、營養與保健、臨床各種疾病的營養治療有豐富的經驗。
明天即將迎來“中國學生營養日”。廣西醫科大學第一附屬醫院營養科教授陳紹萱介紹，在他的臨床就診者中，很多中小學生面臨著營養不均衡的問題，片面、過量地攝入高脂肪、高熱量食物，導致學生中“小胖墩”的數量日益增多，而另一個極端現象是，營養不良和貧血問題仍伴隨著部分中小學生的成長。陳紹萱教授建議，中小學生的合理膳食應保證食物全面多樣，還應該加強體育運動。
一到放學攤點小店受歡迎
每天一到中餐時間，相信這樣的情景大家都很常見：只要一聲下課鈴響，穿著校服的學生們紛紛結伴走出校門，來到學校周邊的零食店、攤點，開始買小吃、點粉面、吃漢堡。不一會，各個攤點和小店就被學生們圍得水泄不通。在路上我們還會看到站著在路邊吃起來。
在采訪中，很多同學都表示最喜歡吃的是家里面爸媽煮的“私房菜”，其次是飯館里的佳肴。也有部分稱喜歡吃肯德基麥當勞等。今年讀小學四年級、身材有點“小胖”的小彭告訴記者，平時家里面吃魚肉比較多，每天喝牛奶外，每到周末爸媽還是帶去肯德基解解饞，“我最喜歡吃的是肯德基的炸雞翅和漢堡。”
營養不均衡的主要原因
陳紹萱教授介紹，如今中小學生營養不均衡，首先是膳食結構不平衡。現在很多孩子看上去吃得很足，每日攝入大量肉、蛋、奶，卻忽視了蔬菜、水果的攝入，形成能量補充有余，微量元素攝入不足的現象。其次是中小學生每日攝入量與消耗量不平衡。當攝入高蛋白食物后，極少參加體育鍛煉，一些高熱量食物就會轉化為脂肪，造成肥胖的學生越來越多。三是現在很多中小學生有偏食、挑食的問題，并養成了愛吃零食、喝碳酸飲料，不愛吃主食的習慣，造成營養不夠，在臨床中，也有一些學生因為貧血而前來就診的。
“在喝奶問題上，很多學生把奶飲料當成奶，其實奶飲料里的營養成分很少。還有些孩子會用果汁代替水果，盡管是鮮榨的果汁營養豐富，但缺少了水果中的纖維素仍然是不夠營養的。”陳紹萱認為，不管是營養不良還是營養過剩，恐怕也有家長的責任的。
合理膳食保證食物多樣性
陳紹萱教授介紹，中小學生的合理膳食應保證食物多樣，饑飽適度，油脂適量，粗細搭配，不盲目依賴市場上的兒童保健食品。
“我們提倡的是每天喝300ml到500ml的牛奶，早餐包括谷類、奶制品等，在餐后再加一份瓜果補充維生素。午餐營養要全面并吃飽。晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且不應吃得過飽吃飯要細嚼慢咽、三餐定時定量，盡量少吃或不吃垃圾零食，少喝含糖高的飲料。此外，中小學生還應每天保證充足的戶外活動時間，增強身體抵抗力。中學生貧血的原因主要和飲食有關。引起貧血的原因很多，多是各種原因綜合作用的結果。一些有貧血者，每天可以吃一些鴨血、豬血、豬肝等食品，不要挑食。”
陳紹萱教授最后強調，最好不要在街邊吃一些不能保障是否衛生的食品，每天都要適量的體育運動，增強身體抵抗力。
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如何判定自己 是否肥胖？
衡量是否肥胖可用身體質量指數(BMI)來測試。身體質量指數是按每個人公斤計算的體重除以按米計算的身高的平方得到的一個數據，如果大于24為超重，大于28則為肥胖。 (當代生活報記者 鄧子霖)