2015-01-29 17:30:33
來源：中國軍網
憑什么瞅中“小土豆”？
——理由：營養高耐儲存，主糧化潛力巨大
馬鈴薯是世界第四大糧食作物，在我國種植歷史已有400多年。不久前，馬鈴薯突然地位“升級”，被宣布將成為繼水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。有網友調侃“這種轉變有點想不到”。連日來，無論是官方還是民間，關于“小土豆”的討論很多。
何為“主糧”？中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓認為，“平時吃飯端在碗里、拿在手里的叫做主糧。”他解釋：要成為主糧，一是看能否在較大區域內、大規模進行生產；二是看能否大量、長期儲存；三是看能否為食用者提供一日三餐所需的營養。
在我國百姓的餐桌上，五谷雜糧和紅薯都是主糧。目前，公認的“當家”主糧則是水稻、小麥、玉米。據傳說，我國在神農時代就已播種水稻，因此水稻一直占據我國主糧“霸主”地位。
作為外來作物的馬鈴薯似乎沒有那么幸運。盡管西方國家早已將其作為主糧食用了幾千年，但我國的馬鈴薯加工技術一直難以突破。“馬鈴薯粉很難利用傳統工藝被加工成饅頭、面條等，直接影響它成為主糧。”戴小楓告訴記者，馬鈴薯一旦實現主糧化，勢必會掀起我國歷史上又一次膳食革命。
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