本報(bào)訊 (馬 青)為切實(shí)加強(qiáng)春季學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)體制改革后基層食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題，掌握學(xué)校食堂食品安全經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，近期，市食藥監(jiān)局對(duì)全市3個(gè)縣區(qū)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的11所學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專項(xiàng)督查。
據(jù)了解，檢查發(fā)現(xiàn)各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)均能高度重視食品安全工作，食品安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)，成立了相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，配備了專(兼)職食品安全管理人員，制定了嚴(yán)格的管理制度，切實(shí)履行了食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)；食堂硬件設(shè)施，衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)一步改善，餐飲服務(wù)許可率有了很大提高。但同時(shí)也檢查出我市部分學(xué)校食堂食品安全經(jīng)營(yíng)也存在一些問(wèn)題：一是部分學(xué)校食堂布局不合理，未按照原料進(jìn)入、粗加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，未設(shè)置專用更衣室；有的擅自改變功能用房的用途，專間未專用；二是餐用具消毒、保潔不規(guī)范。消毒設(shè)施的配備不能滿足實(shí)際供餐人數(shù)的需求，部分消毒柜無(wú)法正常運(yùn)行，被當(dāng)作儲(chǔ)物柜使用，學(xué)校基本未配備消毒后餐具專用保潔柜；三是食品留樣不規(guī)范。留樣量不足，留樣標(biāo)簽內(nèi)容記錄不完整；四是食品添加劑未實(shí)行“五專”管理。日常使用的酵母發(fā)酵粉等未被視為食品添加劑使用且隨意放置，普遍沒(méi)有稱量器具。
針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市食藥監(jiān)局要求各縣區(qū)局督促學(xué)校按要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改到位，并做好復(fù)查工作；要求縣區(qū)局將量化分級(jí)管理與日常監(jiān)督檢查一并進(jìn)行，對(duì)動(dòng)態(tài)評(píng)定等級(jí)一般的食堂加大監(jiān)督檢查頻次；鼓勵(lì)學(xué)校食堂實(shí)施“明廚亮灶”和“示范學(xué)校食堂”創(chuàng)建工程，切實(shí)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。