漫畫：金艷
據國家食品藥品監(jiān)督管理總局網站消息，食藥監(jiān)局12月5日公布了本年度第二階段19類食品及食品添加劑的監(jiān)督抽檢信息。抽檢發(fā)現(xiàn)，防腐劑、甜味劑等部分食品添加劑超范圍超限量使用問題依然存在，涉及產品主要是肉制品、水產品等。
近日，中國青年報社會調查中心通過民意中國網和益派咨詢，對2244人進行的一項調查顯示，60.2%的受訪者希望食品添加劑標注更明確，70.1%的受訪者希望非法使用食品添加劑的行為受到嚴懲，57.4%的受訪者建議對食品添加劑的管理原則，從“法不禁即可”轉變?yōu)椤胺ú辉S即禁”。
僅8.8%受訪者表示所購食品的添加劑標注都很明確
山東淄博市民趙金鳳經常到超市為家人采購食品。在被問到是否會參看包裝上標注的營養(yǎng)成分、添加劑時，她坦言自己一般都是按照經驗和電視廣告來選食品，很少去看配料表。在她看來，超市帶包裝的食品比集市上散裝的質量有保障，牌子大的比牌子小的質量有保障。
北京市食品藥品監(jiān)督管理局日前通報的不合格食品中，“永吉”牌泡脆肚山梨酸含量超標近兩倍，“友和”牌猴菇菌菇蛋糕山梨酸含量也超標，九制欖、相思梅、甘草野杏肉等小食品甜蜜素和二氧化硫超標問題嚴重。
在北京工作的程勁告訴記者，他曾有一段時間買食品必看配料表，但還是避免不了買到添加劑超標的食品，之后就干脆不看了。
調查顯示，購買包裝食品和飲料時，經常查看配料表的受訪者為33.2%，42.4%的人有時看，18.1%的人偶爾看，5.7%的人基本不看。
31.9%的受訪者會經常查看所購食品和飲料的添加劑種類，41.8%的人有時會查看，18.1%的人偶爾會查看，7.2%的人不會查看。
“現(xiàn)在很多家長都給小孩買零食吃，越是口感好的零食，配料表里的食品添加劑也越多，可我身邊的家長對此不是特別關心。”河北滄州市民劉明釗發(fā)現(xiàn)，很多人提起食品安全都會一通抱怨，可自己買食品時還是按口味選。
調查顯示，購買包裝食品和飲料時，優(yōu)先考慮口味的受訪者最多，占68.0%，其次是品牌（63.0%），第三是價格（58.4%）。接下來還有：保質期（56.0%）、添加劑（34.8%）、營養(yǎng)（32.7%）、包裝造型（15.7%）等。
劉明釗告訴記者，他發(fā)現(xiàn)有些包裝食品顏色鮮艷，配料表卻沒有列出添加劑。還有一些包裝不嚴密的零食和點心，保質期長達12個月，而配料表里也沒有列出任何添加劑。在他看來，這些食品里添加劑的使用可能更有問題。
調查顯示，僅8.8%的受訪者表示平時所購食品的添加劑標注都很明確，41.4%的受訪者感覺大部分明確，32.2%的受訪者覺得只有小部分明確，8.5%的受訪者認為都不明確。
僅35.7%受訪者了解食品添加劑的安全性
2011年5月，衛(wèi)生部公布新版《食品添加劑使用標準》，包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料等2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類別。
本次調查顯示，僅35.7%的受訪者表示了解食品添加劑的安全性，37.4%的受訪者了解程度一般，26.2%的受訪者表示自己不夠了解。
“一邊是媒體不斷曝光和添加劑有關的食品安全事件，另一邊卻不斷有管理部門出來澄清說，含有這些添加劑的食品是安全的。普通人被搞得云里霧里，根本不知道哪個安全哪個不安全?！眲⒚麽撜f。
食品添加劑到底安不安全？在第十二屆中國食品安全年會上，中國工程院院士孫寶國指出，從毒理學角度看，不少食品添加劑的確有毒，如鹵水，但食品添加劑本身有毒與添加了食品添加劑的食品有毒絕對是兩回事，主要區(qū)別在于食品添加劑的使用量。
“國家相關法規(guī)對食品添加劑使用標準有明確規(guī)定，比如日落黃、亞硝酸鈉等。”國家食品安全風險評估中心專家王華麗告訴記者，在制定食品添加劑使用標準之前，國家食品安全風險評估中心和有關部門，對各種食品添加劑會進行嚴格的風險評估，擬定安全的使用范圍和使用量。按照標準使用食品添加劑是安全的。現(xiàn)在與食品添加劑有關的問題更多是超范圍、超量使用。
中國工程院院士陳君石在做客人民網強國論壇時指出，食品添加劑被妖魔化，往往是由于消費者沒有搞清楚什么是食品添加劑，什么是食品當中的違法添加物。食品安全事件中出現(xiàn)的塑化劑、三聚氰胺都是違法添加物，而不是添加劑。
調查顯示，56.9%的受訪者認為食品中的添加劑越少越健康。56.3%的受訪者表示會選擇添加劑少而價格高的食品和飲料。
王華麗介紹，從食品工業(yè)發(fā)展角度看，食品添加劑的使用是不可避免的。比如防腐劑，沒有它的話，食品的保質期就會縮短，無法滿足運輸、流通的需要，消費者也就難以買到該食品。不過她同時指出，我國當前食品添加劑的使用原則是能少用就少用。
70.1%受訪者希望非法使用食品添加劑行為受到嚴懲
當前，我國食品添加劑的使用標準不斷提高。新《標準》刪除了不再使用的、沒有生產工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等品種；明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等。
調查中，57.4%的受訪者建議對食品添加劑的管理原則，從“法不禁即可”轉變?yōu)椤胺ú辉S即禁”。
清華大學法學院教授王晨光指出，隨著技術的發(fā)展，還可能有新物質作為食品添加劑用在食品生產過程中。食品安全關系到每個人的生命和健康，對于食品添加劑的使用，應該按照凡是沒有規(guī)定的都應該審查報批的原則進行管理。這符合廣大消費者的利益。
“食品安全的相關標準和法律的執(zhí)行應該嚴格一些。”劉明釗認為，有關部門應該將食品添加劑標注情況納入重點抽檢范圍，提高對食品添加劑標注的要求，懲處未明確列出添加劑的食品生產商。
調查顯示，對于食品添加劑的管理和使用，70.1%的受訪者希望管理部門嚴懲非法使用食品添加劑的生產商，60.2%的受訪者希望食品添加劑標注更明確，47.4%的受訪者希望有關機構和專家向大眾普及食品添加劑知識，47.3%的受訪者建議加強相關抽檢工作，43.3%的受訪者希望提高食品添加劑劑量執(zhí)行標準。