國家衛生健康委、國家市場監督管理總局9月8日聯合發布了《關于實施預包裝食品數字標簽有關事項的公告》。
《公告》中明確允許通過數字標簽展示更多因實體標簽版面受限而無法展示的合法信息，包括：配料具體來源及生產工藝細節、產品產地溯源信息、詳細食用方法建議、食品安全與營養特性說明、全鏈條產品追溯信息等。數字食品標簽如何讓消費者買得明白、吃得安心？
什么是預包裝食品？
中國人民大學食品安全治理協同創新中心 公共管理學院教授 劉鵬：民以食為天，食以安為先。預包裝食品和每個老百姓的生活都息息相關，所謂預包裝食品就是指經常在超市里看到的，各種具有包裝容器的米面油，都屬于預包裝食品。核心特征，第一，包裝在一定容器或者材料下面，同時又具有一定的量。實際上，在超市里購買食物的時候，除了一些生鮮食品以外，大部分食品都是預包裝食品。預包裝食品構成了現在食品消費場所非常重要的來源，也是關系到舌尖上安全的重要保障。
數字食品標簽增加了哪些重要信息？
劉鵬：從學術研究角度，標簽的本質作用是為了披露更多的關于食品質量和安全的信息。在這個過程中，實體標簽容量有限，更多是要求披露一些非常重要的基本信息，比方說食品名稱、生產地、保質期、基本的生產許可證等。
數字標簽有了更泛在化的形式，提供了非常重要的機遇。內容可以更加個性化、多樣化，比方說食品配料的來源、生產工藝是如何進行的，在這個過程當中會不會有過敏的物質。
數字標簽，做到了有個性化需求的滿足。同時，數字化標簽的模態可以多樣化，比方可以通過語音識別，可以通過視頻播放，使消費者可以通過各種渠道，來了解相關的食品質量和營養的信息。
用了數字食品標簽之后，能否有效提升監管水平？
劉鵬：數字食品標簽能不能提升政府的監管效率，我想這方面肯定是有幫助的。舉個例子，執法隊員在檢查食品安全來源的時候，以往可能也需要去對相關的來源進貨證明。有了數字標簽以后，可以減輕監管和執法人員信息來源的成本，降低識別難度。
同時，消費者可以隨時掃碼來獲取相關的信息，進行社會共治的監督。從而使政府監管和社會公眾的參與形成合力，共同構筑起食品安全新的屏障。
食品宣傳不許使用“零添加”等用語，這種變化對于企業來說意味著什么？該如何落實？
劉鵬：為什么會禁止這樣一條？很多時候消費者都有關注所謂天然食品的心態。在這個過程當中，一些企業為了迎合消費者這種心態，就用“零添加”“無添加”，我們把它稱之為打“擦邊球”式的營銷。在新標準當中，強調企業在營銷的時候，一定要如實披露食品安全的信息，比方說添加的類型、添加劑的種類要進行真實披露，而不是用一些所謂的看上去非常高大上，但實際上卻不實或者虛晃的語言來誘導消費者，最后使得消費者在購買食品的時候收到誤導。
作為消費者，如何更好讀懂食品安全標簽
劉鵬：消費者是每個人食品安全消費的最大責任者，所以在識別食品安全的標簽過程當中，首先要去看一些重要信息。比方說日常關注的安全和營養的配料，基本的重要來源，還有成分、熱量等這些基本信息。同時，還需要避免一些無效信息的干擾，把焦點放在比較重要的關鍵信息上。