自提外帶、年夜飯禮盒成新寵，小型套餐受青睞——
蛇年年夜飯有哪些新風(fēng)向？
春節(jié)臨近，多地年夜飯市場“熱氣騰騰”，各具特色的年夜飯?zhí)撞完懤m(xù)推出。某線上平臺數(shù)據(jù)顯示，1月第一周，“年夜飯”相關(guān)搜索量環(huán)比提升53%，在平臺上線“年夜飯”主題套餐的餐飲門店數(shù)同比增長已超3倍。2025年的年夜飯市場都有哪些新花樣、新趨勢？
從形式看，隨著小型化家庭日漸增多，今年年夜飯市場上套餐的檔位劃分更加人性化。筆者了解到，為了滿足不同規(guī)模家庭的用餐需求，不少餐飲商家在以往8—10人、10—12人等大套餐的基礎(chǔ)上，推出了適合6人以下的小套餐選擇。“不同于以往的10人起訂，我們今年特別為小家庭定制了團(tuán)年餐。”北京某老字號餐飲酒店工作人員介紹，“最少的2人即可起訂，還有適合4—6人的套餐，都很搶手，而且散臺包廂都可享用。”
除固定套餐外，不少飯店在除夕夜仍保留點(diǎn)餐模式，讓消費(fèi)者在選擇菜品時(shí)有了更高的靈活性。
“按位收費(fèi)”的自助餐也成為部分高端酒店主推的年夜飯形式之一。剛剛預(yù)訂完北京某星級酒店自助餐年夜飯的楊女士表示：“由于工作原因，今年我和我老公決定留在北京過年。外面飯店的年夜飯?zhí)撞痛蠖嗖惶m合我們小兩口，自己動手做又嫌麻煩，正好看到有自助餐的形式，想著辛苦了一整年，可以借此機(jī)會好好犒勞一下自己。”與同等檔次的套餐相比，自助餐形式的客單價(jià)相對較低，選擇空間也較為寬泛，性價(jià)比更高，有望在今年成為消費(fèi)者年夜飯的新興熱門選擇。
隨著年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂漸近尾聲，自提外帶、預(yù)制菜禮盒等新式“團(tuán)圓宴”模式順勢接檔，成為市民的消費(fèi)寵兒。
“年夜飯大廳和包廂的位子12月中旬就被訂滿了，如果您還需要的話，可以考慮咱們店的外帶禮盒，提前一個(gè)星期預(yù)定，除夕當(dāng)天約好時(shí)間提貨就行。”筆者在聯(lián)系北京市內(nèi)某家連鎖餐飲門店時(shí)得知，目前店里已是“一座難求”，但半成品套餐禮盒仍有余量。“禮盒價(jià)位從300元到1000元不等。所有的半成品都會將調(diào)料、醬汁配好，您提回家照著說明加工一下，連洗切的步驟都幫您省了，價(jià)格上還更實(shí)惠。”店內(nèi)工作人員表示。
近期，全聚德、惠豐堂、峨嵋酒家等老字號餐飲品牌推出的特色年貨禮盒已經(jīng)迎來銷售高峰。今年消費(fèi)者王先生首次嘗試訂購年夜飯禮盒，他坦言道：“總覺得年夜飯還是得在家里做著吃才有年味兒，但奈何手藝有限，所以就琢磨著買這種老字號出的半成品，質(zhì)量靠譜，做起來也方便。”
在年夜飯預(yù)定方面，線上平臺為消費(fèi)者提供了更多便利。今年，越來越多的商戶在平臺上開通了“年夜飯”訂座功能，將除夕夜的包間、座位搬到線上，方便消費(fèi)者通過手機(jī)隨時(shí)預(yù)訂。美團(tuán)餐飲團(tuán)購相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前美團(tuán)APP和大眾點(diǎn)評APP已設(shè)置“年夜飯預(yù)訂”線上專區(qū)，即日起到春節(jié)期間全程推廣提供此類服務(wù)的門店，幫助門店提升訂單，增加確定性收益。
今年過年，你準(zhǔn)備怎么吃年夜飯？(徐佩玉 王坤垚)
來源：人民日報(bào)海外版