海棠餐廳營銷總監楊正午說，除了調味料和肉類穩步上漲之外，他們還不得不面臨一些突發狀況，“要是遇上惡劣天氣，這價格一下子就攀升上去，但是你也不能提菜品價格，你只要一提，顧客就會發現，就會留下不好的印象。”
在不敢輕易提價的情況下，一些餐廳不得不做點小動作以減少成本上升帶來的壓力，“這實在是無奈之舉，沒辦法的事兒。”例如一些餐廳會減少菜量，但也不敢減少太多；一些餐廳會調整菜品，將一些菜改頭換面，“比如有一段時間青椒貴了，就把里面的青椒換成別的原料，這都是顧客能接受的。”（北京晚報）
2012-08-28 17:12:19
海棠餐廳營銷總監楊正午說，除了調味料和肉類穩步上漲之外，他們還不得不面臨一些突發狀況，“要是遇上惡劣天氣，這價格一下子就攀升上去，但是你也不能提菜品價格，你只要一提，顧客就會發現，就會留下不好的印象。”
在不敢輕易提價的情況下，一些餐廳不得不做點小動作以減少成本上升帶來的壓力，“這實在是無奈之舉，沒辦法的事兒。”例如一些餐廳會減少菜量，但也不敢減少太多；一些餐廳會調整菜品，將一些菜改頭換面，“比如有一段時間青椒貴了，就把里面的青椒換成別的原料，這都是顧客能接受的。”（北京晚報）
“對于一個人來說，如果高血壓、高血脂、高血糖都全乎了，那是不是挺不健康的？餐飲業其實也早就三高了。”龍策餐飲智庫營銷顧問田廣利說，高房租、高人工以及原料成本不斷推高早就將餐飲業的“腰...
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公共經營場所安全管理細則8月6日起施行39個公共場所安全需防范 本報訊 經營場所從業人員超過300人的，應設置安全生產管理機構或配備專職安全員；具有娛樂功能的餐飲場所不得設置在地下二層以下；旅游飯店應在...
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據《北京青年報》報道，今后，食品安全監管“觸角”將延伸到鄉鎮、街道、社區，餐飲服務食品安全監管將配備協管員和信息員。這些人員的補助，將納入地方財政經費保障范圍?！ ∽蛉?，國家食品藥品監督...
核心提示：6月12日，衛生部、國家食品藥品監督管理局聯合發布公告，今后酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務單位使用亞硝酸鹽作為食品添加劑被全面叫停?！ ?月12日，衛生部、國家食品藥品監督管理局聯合發布公告，...