本報記者 南 璽
5月20日，清晨的霧氣還未散去，丹鳳縣武關鎮梨園村的村集體酒廠已飄出醇厚的酒香。這個深藏于青山綠水間的小村落，正以傳承百年的苞谷酒釀造技藝為墨，以創新為筆，在鄉村振興的畫卷上揮毫潑墨，將一瓶小酒釀成帶動百姓增收、激活鄉土文化的“金色鑰匙”。
2021年前，梨園村群眾的增收途徑以種植天麻為主，后來，由于天麻價格波動大，梨園村的產業發展陷入困局，缺乏支柱產業不僅讓群眾憂心忡忡，也讓村黨支部書記趙文斌和駐村第一書記劉聰心急如焚。經過調研后，趙文斌和劉聰發現當地有釀酒傳統，大部分村民釀酒技藝精湛，但由于群眾各自在家釀造，沒有統一標準，品質參差不齊，加之儲存條件落后，這一傳統技藝并沒有為群眾帶來理想的收益。于是，他們合計商議，在村上發展釀酒產業，既可以帶動村民增收，又能將村上的苞谷酒發揚起來。
說干就干，趙文斌和劉聰帶領“兩委”班子攻克了資金籌措、設備采購、工藝提升等難關，2022年10月，梨園村的集體經濟酒廠建成投產。
開始生產以后，作為負責人的趙文斌在選料、浸泡、蒸熟、潑水、攤晾、發酵、蒸餾出酒、酒精測試等流程，一點都不敢馬虎。為了保證產品質量，還專門到寶雞市鳳翔區柳林鎮西鳳酒廠參觀學習。
回來后，他建議在釀制苞谷酒的過程中，引進先進設備，精準把控酒的品質，加上傳統的工藝，苞谷酒的清亮度、口感等方面都有了很大提升。
“以往村上大多數是農戶分散釀酒，規模小，收益有限。村集體經濟酒廠成立后，年均生產純糧白酒約5噸，累計帶動脫貧戶就業50多人。”趙文斌介紹，為了使酒廠更好地發展，村上注冊了“梨園·二兩醉”的商標，請權威機構檢測化驗，確保苞谷酒的品質。
說起釀酒，58歲的村民賀有長說，他從小跟著父輩們學習釀酒技術，技藝嫻熟，從酒廠成立就一直在酒廠干活。“現在一天就能收入150元,以前是土里刨食，如今是酒里淘金!”賀有長笑著說。
酒廠投產第一年就釀了5000多公斤的苞谷酒，投放到市場后很快銷售一空，這給了趙文斌很大的信心。
“我們生產的酒以糧食為原料，麩曲為蔗化發酵劑，采用固態糖化發酵而成的蒸餾酒，既保留了傳統古樸的釀酒技術，又保存了糧食的甘甜，從而保證了口感純正。”趙文斌說，他們選用當地的優質玉米和山泉水，采用現代先進設備和傳統工藝相結合的方式，釀出來的酒醇馥郁、口感綿柔。
苞谷酒產業的崛起，不僅充盈了梨園村村民的“錢袋子”，更激活了鄉土文化的生命力。2024年1月武關鎮產業振興現場推進會暨“梨園·二兩醉”純糧酒開缸儀式在梨園村舉行，使得村上的酒產業被更多人熟知。隨著武關古城的開發改造，梨園村將乘“武關勝塞”東風，不斷做大做強梨園村釀酒產業。
如今，梨園村以世代相傳的苞谷酒釀造技藝為紐帶，采取“支部搭臺，群眾唱戲”的模式，以“合作社+農戶+基地”的合作鏈條，正在進一步拓展農副產品加工和銷售業務。還將以苞谷酒等為主要產品，打造一個集加工、銷售于一體的鄉村振興發展商業模式，為村莊帶來更多的經濟活力，持續帶動閑置勞動力就近就業、穩定就業，不斷把梨園村打造成宜居、宜業、宜游的美麗鄉村。