奧運(yùn)年，萬(wàn)事皆需小心，食品安全問(wèn)題更是高懸在各個(gè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)頭頂?shù)囊话牙麆?，稍有不慎，多年的辛苦就?huì)化為烏有。中國(guó)體育界近年公布的興奮劑案例中，絕大多數(shù)都與“瘦肉精”有關(guān)。為了防止誤服，各個(gè)備戰(zhàn)隊(duì)伍想盡辦法從源頭上解決問(wèn)題，訓(xùn)練基地飼養(yǎng)放心豬，外出訓(xùn)練親自采購(gòu)放心食材，訓(xùn)練總局食堂精挑細(xì)選供貨商并簽訂安全責(zé)任狀。這還不止，運(yùn)動(dòng)員不允許外出就餐，即便情況特殊不在食堂吃飯，那也只能吃點(diǎn)面和青菜。
俗語(yǔ)云，禍從口出，而中國(guó)運(yùn)動(dòng)員要提防的卻是，禍從口入……
【訂購(gòu)】
訓(xùn)練基地
特殊渠道食材須進(jìn)京受檢
運(yùn)動(dòng)隊(duì)外出訓(xùn)練，一般都會(huì)駐扎在某個(gè)基地?；貢?huì)設(shè)有食堂，為確保安全，食材的供應(yīng)基本都有特殊渠道。即便這樣，送往基地的食材，都要送往北京抽檢。
出征世界杯之前，跳水“夢(mèng)之隊(duì)”按慣例在濟(jì)南冬訓(xùn)一個(gè)多月。新落成的中國(guó)跳水隊(duì)山東基地負(fù)責(zé)飲食安排。
山東省體育中心副主任王耀南介紹說(shuō)，他們有專門的團(tuán)隊(duì)安排跳水隊(duì)的飲食，“我們特別強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)員食品安全問(wèn)題。這個(gè)團(tuán)隊(duì)為國(guó)家隊(duì)做飯也不是一天兩天了，上屆奧運(yùn)會(huì)前就是他們。”
在飲食標(biāo)準(zhǔn)方面，王耀南表示，他們完全遵照國(guó)家體育總局備戰(zhàn)辦及訓(xùn)練局的相關(guān)要求。“蔬菜方面，我們有蔬菜基地，配送山東省訓(xùn)練中心的同時(shí)，也保證國(guó)家跳水隊(duì)的供應(yīng)。”王耀南說(shuō)。
王耀南表示，在肉類方面同樣嚴(yán)格把關(guān)，“食品安全不是鬧著玩的，我們用什么東西都要上報(bào)訓(xùn)練局。用哪個(gè)單位的肉，都是有保障的，不是隨隨便便的。”
“從特殊渠道購(gòu)買的肉比普通市場(chǎng)貴，每一批肉、菜都要花錢去反興奮劑中心檢測(cè)。”中國(guó)射擊隊(duì)領(lǐng)隊(duì)肖昊鵬接受記者采訪時(shí)很無(wú)奈，為了躲避“瘦肉精”，他們不得不多花錢。
【自采】
馬拉松隊(duì)麗江訓(xùn)練
農(nóng)家買雞江邊買魚雪域高原買牦牛肉
日前，一則“馬拉松隊(duì)麗江集訓(xùn)養(yǎng)雞”的消息引起了廣泛關(guān)注。馬拉松隊(duì)領(lǐng)隊(duì)田曉君在接受記者電話采訪時(shí)介紹說(shuō)，為了防止誤服違禁物品，隊(duì)里只能盡量自籌食品。
買來(lái)土雞囤著慢慢吃
田曉君介紹說(shuō)，按照備戰(zhàn)計(jì)劃，有3支馬拉松隊(duì)在云南集訓(xùn)，其中由高詩(shī)軍教練帶領(lǐng)的隊(duì)伍選擇了麗江，隊(duì)中獲得國(guó)內(nèi)奧運(yùn)選拔資格的有朱曉琳和孫偉偉，還有一名男隊(duì)員邰云龍。由于麗江沒有訓(xùn)練基地，也就沒有食堂，運(yùn)動(dòng)員需要在定點(diǎn)餐館吃飯。田曉君表示，備戰(zhàn)奧運(yùn)，為確保飲食安全，馬拉松隊(duì)只能盡量自籌食品。
為保證運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)攝入，同時(shí)又要避免誤服禁藥，馬拉松隊(duì)特地從當(dāng)?shù)剞r(nóng)家買了十幾只土雞，由定點(diǎn)飯店加工，隔三差五吃上一只，“我們統(tǒng)一買了一批雞，吃不完的，就養(yǎng)在籠子里，沒什么養(yǎng)雞場(chǎng)。”田曉君解釋說(shuō)，“我們是訓(xùn)練隊(duì)，不會(huì)專門養(yǎng)雞，也沒那個(gè)時(shí)間、精力和財(cái)力養(yǎng)雞。我們就呆一個(gè)月，就算養(yǎng)雞也等不到雞長(zhǎng)大就走了。”
教練員王斌也承認(rèn)，確實(shí)采購(gòu)了一批相對(duì)安全的土雞。“賓館的餐廳里有雞籠，所以就沒有把活雞全部宰殺，而是暫時(shí)養(yǎng)起來(lái)，隔段時(shí)間殺一只給運(yùn)動(dòng)員吃。”
田曉君表示，避免誤服禁藥確實(shí)是隊(duì)伍采購(gòu)食品的重點(diǎn)，“買這批雞時(shí)，我們直接去農(nóng)家，在賓館一位工作人員的老家，很窮的地方，純粹是自己養(yǎng)的土雞。”除了這十幾只土雞外，田曉君還參與了采購(gòu)魚和牦牛肉，其中魚是從寧蒗彝族自治縣的金沙江邊買來(lái)的；牦牛肉更是購(gòu)自海拔3000多米的雪域，散養(yǎng)的牦牛，吃野草，沒用過(guò)飼料。