在中華文明五千年的長河中,“酒”作為一種歷史悠久的文化產(chǎn)物,品類也是數(shù)不勝數(shù),但有特點(diǎn)、有傳承的名酒少之又少。西鳳酒作為中國老四大名酒之一,其歷史淵源和技術(shù)特色都有著鮮明的特點(diǎn)。
西鳳酒誕生于陜西省鳳翔縣,鳳翔古稱雍,為炎黃文化、周秦文化發(fā)祥地和中國著名酒鄉(xiāng),文化底蘊(yùn)豐厚。作為我國白酒閃亮且獨(dú)特的“陜西名片”,西鳳酒歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,西鳳酒始于殷商,盛于唐宋,發(fā)展于明清,鳳香型西鳳更是被譽(yù)為“名酒中最后一座金礦”,如今,這一縷“鳳香”跨越時(shí)空,昂首闊步,成為當(dāng)代酒文化中不可或缺的一部分。
在“高端化、全國化”的戰(zhàn)略目標(biāo)下,西鳳推出傾情之作——紅西鳳系列產(chǎn)品。從2019年代表西鳳酒高端形象產(chǎn)品的紅西鳳“耀世新生”、到2021年代表鳳香型白酒最高標(biāo)準(zhǔn)的五星紅西鳳榮耀上市,再到如今的紅西鳳1978,紅西鳳系列產(chǎn)品完成了從次高端到超高端體系的搭建。
西鳳酒敢于創(chuàng)新的底氣,來源于西鳳人敬畏自然,敬畏先賢、敬畏技藝。西鳳酒不僅在榆林佳縣等地建立了50萬畝紅甸子高粱基地,實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌全過程的品質(zhì)管控,更是嚴(yán)守“立春開壇、端午制曲、中秋立窖、立冬繕海”的四季禮酒的嚴(yán)格程式,確保每一滴西鳳酒都有獨(dú)特的鳳香,并用制作技藝可以追溯到唐代的獨(dú)特秘技酒海封藏,使整個(gè)酒體口味趨于和諧,趨于醇和。西鳳酒的品質(zhì)得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛,在全國都具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎(chǔ),成為了中國酒業(yè)中的一體化引領(lǐng)者。其“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的香味以及“多類型香氣多層次風(fēng)味”的典型風(fēng)格,被譽(yù)為“酒中鳳凰”,“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn)更是被世人贊為“三絕”。
時(shí)至今日,西鳳酒始終堅(jiān)持深耕并恪守傳統(tǒng)釀造工藝,在匠心傳承中結(jié)合現(xiàn)代科技,并在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間,找到了平衡點(diǎn)。2021年6月,“西鳳酒釀造技藝”被國家文旅部列為第五屆國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,同年12月,西鳳酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群被國家工信部列為第五批國家工業(yè)遺產(chǎn)名錄,不負(fù)西鳳老四大名酒之名。
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