新華社北京6月23日電 題：從田間到餐桌，夏糧收儲加工一線追蹤
新華社記者古一平
隨著今年全國“三夏”小麥大規(guī)模機收基本結束，目前夏糧收購正在抓緊推進，糧食市場也迎來新季夏糧。
記者近日追蹤夏糧收儲加工等糧食流通環(huán)節(jié)發(fā)現，各地夏糧收購平穩(wěn)有序，糧食價格保持在合理水平；同時，科技賦能助力糧食儲存更加綠色新鮮，糧食加工行業(yè)深挖潛力。
從田間地頭到百姓餐桌，糧食生產流通各環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，不斷提質增效，共同筑起保障國家糧食安全、呵護種糧農民利益、讓消費者吃上安全放心糧的堅實屏障。
看收購：購銷活躍 市場平穩(wěn)
夏糧收購是全年糧食收購首戰(zhàn)，做好夏糧收購事關種糧農民利益和糧食市場平穩(wěn)運行。初步預計，我國今年新季夏糧收購量將達到2000億斤左右，其中小麥1700億斤。
6月14日，在山東省臨沂市平邑縣一糧食收儲企業(yè)，傳輸線向倉庫運送夏糧。新華社發(fā)（武紀全攝）
隨著新麥上市，多元主體入市積極，小麥收購價格平穩(wěn)運行。國家糧食和物資儲備局糧食儲備司副司長向玉旭介紹：“近期對部分產區(qū)新季小麥開展的質量監(jiān)測結果顯示，今年小麥質量整體好于常年，目前購銷比較活躍，小麥收購進度快于上年同期，市場運行比較平穩(wěn)。”
國家有關部門日前在河南省、安徽省啟動了小麥最低收購價執(zhí)行預案，小麥價格的政策底部已經明朗，進一步穩(wěn)定了市場預期，政策性和市場性因素均將支撐后期麥價走勢。
認真抓好市場化收購，不斷增強糧食購銷活力；精心組織政策性收購，有效發(fā)揮政策托底作用……在今年一系列收儲調控措施共同作用下，國內糧食市場價格整體穩(wěn)中有升，將有效呵護種糧農民積極性，助力兜住農民“種糧賣得出”底線。
看儲存：科技助力 糧安糧鮮
新鮮、健康、優(yōu)質是消費者對糧食品質的期待，這對糧食儲存環(huán)節(jié)提出更高要求。
糧食怕熱，糧溫過高可能造成糧食發(fā)熱、變質；糧食收獲和運輸中，害蟲和蟲卵會不可避免地混入糧堆，蛀蝕糧食，造成糧食數量上的損失，影響糧食質量……
記者調研發(fā)現，做好糧食儲存管理仍面臨不少挑戰(zhàn)，各地通過科技賦能，助力破解難題。
走進位于河南省周口市的中央儲備糧沈丘直屬庫，一種名為“內環(huán)流控溫”的新技術引起記者關注。與傳統(tǒng)儲糧方式相比，這一新技術能實現“冬季通風蓄冷，夏季循環(huán)利用”，不僅能耗少、無污染，還能更好為糧食“鎖鮮”。
在現場，工作人員向記者演示了這一技術的工作原理：冬季，利用北方寒冷空氣，通過機械通風平衡糧堆內部溫度，同時將冷源蓄積在糧堆內部；夏季，將冷源循環(huán)到倉內空間，使糧堆保持在準低溫狀態(tài)，抑制蟲霉活動，延緩糧食品質劣變，保證糧食質量安全。
無獨有偶，在位于安徽省的中央儲備糧阜陽直屬庫，記者見到技術人員采用二氧化碳氣調儲糧技術，通過向糧倉注入二氧化碳，在糧食周圍形成二氧化碳“泡泡屋”，在糧堆內部創(chuàng)造低氧環(huán)境，從而抑制微生物繁殖，防治害蟲，減緩糧食呼吸代謝作用，促進糧食綠色保鮮。
“為更好守護大國糧倉，近年來中儲糧集團加大科技研發(fā)投入，不斷推出綠色儲糧新技術，已基本形成北方以低溫準低溫儲糧為主、南方以控溫和氣調儲糧為主的儲糧技術體系。”中儲糧集團相關負責人介紹，目前中央儲備糧科技儲糧覆蓋率超過98%，糧食綜合損耗率控制在1%以內。
這是5月6日在中儲糧長沙直屬庫拍攝的氣膜糧倉建設施工現場。新華社記者 陳思汗 攝
記者了解到，近年來我國在綠色儲糧技術研發(fā)應用方面取得明顯成效。目前全國實現低溫準低溫儲糧倉容超2億噸，應用氣調儲糧技術倉容超5500萬噸。在確保糧食數量安全的同時，保質保鮮水平進一步提升。
看加工：“吃干榨凈”節(jié)糧減損
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。在加工環(huán)節(jié)減少浪費，最大程度開發(fā)每一粒糧食的價值，既是對農民辛勤勞動的有效回報，也是耕好“無形良田”的必要舉措。
中共中央辦公廳、國務院辦公廳去年印發(fā)的《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》提出，減少糧食加工損失。行動方案引領下，各類糧食加工企業(yè)正不斷優(yōu)化工藝，做好節(jié)糧減損文章。
在中糧集團，記者看到，曾被視為副產品的小麥麩皮等，正在“變廢為寶”。
“過去像麥麩這些東西，在制粉環(huán)節(jié)大部分就直接篩出，沒有發(fā)揮其最大價值。現在，通過積極開展全谷物原配料生產、全谷物加工技術創(chuàng)新轉化，麩皮等‘邊角料’正轉化為全麥面粉原料。”中糧糧谷面粉管理部總工程師李強告訴記者。
以國家全谷物戰(zhàn)略為指引，中糧集團不斷優(yōu)化改造全麥面粉生產線，通過強化小麥表皮清潔、膨化粉碎等措施，有效提高全麥面粉口感和保質期，全麥粉加工的得粉率達到97%以上。
記者了解到，近年來，各地積極應用先進智能化、綠色化技術和設施裝備，推進小麥、稻谷、食用植物油等適度加工并取得良好成效。
《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》在總體目標中提出，到2027年年底，糧食生產、儲存、運輸、加工損失率控制在國際平均水平以下。
從中央到地方，從企業(yè)到居民，做好糧食加工節(jié)糧減損需要全社會上下齊心協(xié)力，持續(xù)深挖糧食精深加工潛力，促進糧食“吃干榨凈”，減少家庭和個人食品浪費，在有效整治糧食“跑冒滴漏”中更好守護糧食安全。