在西安街頭的很多秦鎮涼皮店里，牌匾上都有這樣的記述：秦始皇時期，有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米面皮。
今年3月，美國有線電視新聞網站“CNNGO”票選亞洲十大最佳小吃城市，“西安美食”備受國際游客青睞，而緊接著的一部《舌尖上的中國》，讓西安的“小吃代表”——羊肉泡饃和涼皮更是火爆異常。
但是這次美食活動，羊肉泡饃、涼皮并未入選。喜歡吃陜西涼皮的鳳凰衛視美洲臺副臺長曾世平對此有些遺憾。鳳凰衛視是這次旅游美食活動的推介方。曾世平開玩笑說：“看來我必須要去西安吃一次涼皮了。”陜西省旅游局國際處處長邵璽元說，羊肉泡饃制作工藝相對復雜，擔心美國本土羊肉做不出純正的泡饃味，如果要自帶羊肉到美國，安檢、儲存都是問題。涼皮制作對面粉的要求特別高，美國的面粉很難達到薄、筋、光的效果，美國機場安檢對粉末狀東西查得很嚴，陜西的面粉帶過去不容易，而涼皮的調汁也比較復雜，因此只好舍棄了。
臊子面大廚急哭了 只因美國面粉太筋道
剛到美國，9名廚師就直奔酒店，看美方采購的材料。制作棗肉末糊的棗，采購的是蜜棗，不是圓棗。翻譯吳曉思多次溝通，美方廚師還是不理解，吳曉思用手機搜索圖片，拿給美方看。于是，需要的萵筍、紫薯等材料長什么樣，最終這樣一一解決。
美食活動使用的是萬豪酒店的廚房，陜西大廚主做，美方廚師打下手。
美國東部時間7月11日晚8時，9名大廚開始制作。而這一場300人的宴席，足足花了他們近24個小時。
來自德發長的廚師馬順莉由于站著包餃子時間過長，就像跳舞一樣活動腿腳，美國廚師不知道怎么回事，詫異地看著，知道事情原委后，善意地笑了。
中國常駐聯合國代表李保東大使去廚房看望廚師時，專門要找哭了兩次的臊子面大廚袁鳳霞。“美國的面讓你受委屈了。”李保東笑著說。原來，按中方要求提供的用于制作臊子面的美國面粉，由于地域差異，過于筋道，和了兩次，都拉不開。“這怎么能做出又細又薄的臊子面呀？”一著急，大廚眼圈濕了。重新購料再制作，第三次，終于成功。
看看哪些陜西美食讓美國人口齒留香
熱菜 五彩豆腐羹、香酥葫蘆雞、菜膽扒秦牛、糖醋菊花魚、五彩蝦花、玲玲福果陜西風味三原泡泡油糕、三原金線油塔、臘汁肉夾饃、臊子面、出水蓮蓬、三鮮水餃、核桃酥、棗肉末糊。（西部網）