山雞蛋?
添加劑
流程圖
在越來越追求生活品質的都市人眼中，個頭小，蛋黃顏色黃是它們共同的特征。盡管這些雞蛋價格不菲，人們還是樸素地認為，這是花錢買健康。殊不知，不少雞蛋販子為賺錢，專門養小雞生小蛋，讓雞蛋“更小、更黃”的同時，損害了消費者的健康。連日來，根據業內人士爆料，早報記者趕赴中國雞蛋產銷第一大省河北，揭開了小雞蛋搖身變山雞蛋入青賣高價的全過程。
島城市場“山雞蛋”多
經歷前一陣的飛漲，最近蛋價開始回落，但跟普通雞蛋相比，小雞蛋的身價依然居高不下。記者調查青島市場發現，這些大多打著山雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋旗號的小雞蛋，一般以盒裝禮品的形式出現，一盒40枚，售價35元-40元。在便利店、水果店商販這個階段，銷售扣點比較高，大約賣一盒能賺10元-15元。也就是說，雞蛋經銷商給他們的價格每盒只有20元-25元。再扣除4元左右的包裝運送成本，每個雞蛋平均價格只有5毛錢!
“他們憑什么能做到這么低的成本呢?開始我想破腦袋也想不出來。”青島“久和園”養殖營銷經理楊建說，該企業即使一分錢不掙，禮盒的價格也壓不到30元以下，所以屢屢被便利店、水果店銷售商拒之門外，這讓他一度無比郁悶——“久和園”是青島排名前三的雞蛋企業，有著幾十萬蛋雞的養殖量，仍然遭遇尷尬。
成本的秘密在哪?實際上疑點不只是成本，這些山雞蛋、土雞蛋個頭比普通雞蛋小了一圈，多數標著產自嶗山、膠州、平度。然而，了解青島禽蛋市場的人都清楚，青島本地產雞蛋僅能在平日勉強滿足市場供應，節日供應都要靠外地“支援”，常規雞蛋都不夠，哪來這么多“山雞蛋”呢?“很多禮盒雞蛋標著產自青島，其實都是從河北進貨的，那是中國雞蛋產銷第一大省，去那里看看才清楚。”業內人士介紹，毗鄰山東的滄州、衡水是青島商販跨省采購的大本營。產蛋大省蛋便宜據了解，多年來，河北一直是中國雞蛋產銷第一大省，雞蛋產量占全國總產量的15%，外運量大致占產量的60%。南方遠至兩湖、兩廣地區，都要不遠千里調集河北雞蛋滿足當地居民消費。進入河北境內，雞蛋第一大省更直觀：公路上大片大片攤曬玉米，甚至派出所院內、加油站進出車口，都被玉米“霸占”——這是蛋雞的主要飼料。
記者發現，在這里，與雞蛋相關的消費明顯便宜。一套最普通“簡裝版”的煎餅果子，就加兩個雞蛋。還有沿街隨處可見的火鍋雞店，工薪消費、物美價廉。據介紹，這些火鍋店的雞非常便宜，原因是他們采用了“淘汰雞”——過了下蛋高峰期而被淘汰處理的蛋雞。這種雞與肉雞相比，肉質老，營養價值低。
小個頭雞蛋來自哪
與大量的雞蛋產銷不匹配的是，當地并沒有集中的雞蛋采購交易市場，大規模集約養殖的雞場也寥寥可數。以滄州為例，“農戶養殖”、“販子收購”、“批量發貨”是主要流通途徑，經營主體“小、散”成為最大特點。當地農村村村有養雞場，養殖戶幾間破屋、搭上籠
子養1000多只雞，就算是初具規模了，絕大多數養雞場都不到5000只。
堪憂的飼養環境
“我是飼料廠員工，搞飼料能便宜些，兼職開了這么個養雞場。”在泊頭市西環與泊富路附近的一個磚瓦平房院子里，養雞戶張先生說，以前養雞掙不到幾個錢，他只能兼職干，今年雞蛋價格漲了不少，他準備再擴大規模。
張先生所謂擴大規模，不過是把隔壁另一間空閑的磚房利用起來，從2000只雞的基礎上擴大到3000只。放眼目前的雞舍，只是一間危漏的磚房，房子四周還需木樁撐著以防倒塌。雞舍內空氣惡臭，蛛網結壁，食槽與雞糞不分。更讓人吃驚的是，只有張先生一個人管理這個養雞場，他上班的時候就委托鄰居幫忙照看。雞的健康，蛋的衛生都有隱患。
記者走訪到的五六個村子，這種情況普遍存在。農戶養殖、分散養殖使得“臟、亂、管理不規范”現象成為常態。以至于記者在當地找的包車司機說，“進個村子，聞著臭味走，準能找到養雞場。”
“山雞蛋”只是小雞生的蛋
進入農村采訪養殖戶，記者一再被誤認為兩種人：外來雞蛋販子，獸藥推銷員。這兩類人是走鄉串戶的常客。
在賈八里莊村，養殖戶老楊聽到記者說普通話，馬上問記者從哪里來的。得知記者來自山東青島后，老楊打開了話匣子：“不用說，你們外地人來肯定是收小雞蛋的，拿回去當山雞蛋賣賺大錢。我見得太多了。”看到記者點頭默認，老楊說，他接待過青島來的采購人，更常光顧的是來自湖南、湖北的雞蛋販子。言下之意他見過世面，要記者“給個實在價。”
村里的養殖戶告訴記者，蛋雞有1年多的壽命。雞長到120天左右開始下蛋，這時候的蛋個頭很小，最小的不到一兩重，只有七八錢，后來越下越大，到150天前后，雞蛋變成常規大小——這30天中下的小個頭雞蛋，成為雞蛋販子的“最愛”，被當成山雞蛋賣后，價格平增幾倍。由于小雞蛋的產蛋時間短，只有短短的20—30天，在國內其他省區很難大批量收到小個雞蛋。但河北的雞多，這種蛋也就多，因此吸引了全國各地的雞蛋販子。然而，這樣“炮制”出來的“山雞蛋”與散養、綠色養殖、有機飼料八竿子打不著。
有業內人士告訴記者，其實此前市場上還有幾種專門下小個頭雞蛋的蛋雞品種，比如“金紅二號”、“金紅三號”等，都是從國外引進的。這些雞本身個頭小，吃的少，下的雞蛋也小，也被當做山雞蛋來騙人。不過，流行過幾年后，這幾個品種的雞由于容易得病，管理難度大而被淘汰出市場了。所以，目前生產假冒山雞蛋的主力軍還是出生120天到150天的“北京白雞”“海蘭褐蛋雞”等品種。
老楊給記者要的實在價是：當地普通雞蛋收購價3.5元/斤，小雞蛋要多加2毛，賣3.7元/斤。“你們拿回去至少五六元一斤，在市場上能賣到十元一斤，我加兩毛很合理。”