新華社巴黎5月21日電 通訊｜中國茶室“圈粉”巴黎
新華社記者王松宇
在一面擺放著各類茶葉罐的櫥架前，茶藝師張樂身著白衣，在古琴韻律和焚香裊裊中向記者講述她在法國推廣中國茶的故事。她說，中國茶是眾多茶飲中“不可繞過的寶藏”，讓許多法國人一試便愛上。
5月21日，茶藝師張樂在法國巴黎的茶室演示茶藝。新華社記者 王松宇 攝
張樂出生于重慶，因喜愛傳統(tǒng)文化，工作之余常常學習古琴和茶藝。2008年，她赴法國求學，常煮茶招待法國朋友。她發(fā)現(xiàn)，當時中國茶在法國的知名度遠不及預期。身邊人大多只聽說過日本茶，鮮有人知道中國豐富悠久的茶文化。
“國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)早已蓬勃發(fā)展，但在海外推廣仍顯不足。中國茶需要被更多人看見。”張樂說。于是，她開始進修茶產(chǎn)業(yè)知識，并把在當?shù)赝茝V中國茶當作事業(yè)逐步發(fā)展起來。
最初，張樂屢屢碰壁，即便舉辦免費講座也鮮有人問津。近年來，隨著國潮文化走紅全球，越來越多同行投身中國茶海外推廣，加之聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日設立為“國際茶日”，中國茶逐漸進入法國公眾視野，張樂的堅持也迎來了轉(zhuǎn)機。
“我真切感受到這幾年發(fā)生的巨大變化。”如今，張樂在巴黎市區(qū)開設了一間名為“一樂也”的茶室，取名源自她孩子的名字，寓意茶室是她的另一個孩子，也象征品茶是一件自在、簡單、純粹的事。茶室實行預約制，每周都有法國茶友前來，其中不乏對中國茶頗有研究的行家。
除了運營茶室，張樂從2019年起在巴黎高校開設茶藝課，向各國茶飲愛好者授課。她的學生中，既有咖啡、紅酒、巧克力和奶酪等行業(yè)的餐飲專家，也有“忠誠度”極高的法國本地茶友。
張樂介紹，許多法國客人最初對中國茶了解甚少，但一旦真正走進茶的世界，便會發(fā)現(xiàn)中國茶是一座“不可繞過的寶藏”，很快便被“圈粉”。張樂的學生中有一名法國退休女教師，在張樂的茶室接觸中國茶后，一口氣上了一年茶藝課，甚至專程赴云南考察茶產(chǎn)業(yè)，回國后又在家布置了茶藝角，一家人不時聚在一起品鑒中國茶。
在張樂看來，中國茶的魅力在于其豐富的文化內(nèi)涵：法國市面上日本、印度、斯里蘭卡、南非和尼泊爾等其他國家的茶飲，多以單一茶類為主，而中國茶則擁有六大茶類、上千個品種。對于一個擁有紅酒品鑒文化的國家來說，中國茶是一座“味覺的富礦”。有法國客人喝到巖茶、普洱茶時，會用紅酒品鑒中的前調(diào)、中調(diào)、后調(diào)、尾韻來形容中國茶的香氣層次，也會從年份中尋找茶葉的風味密碼。
對專業(yè)茶商而言，中國原葉茶的高品質(zhì)是另一大賣點。張樂的茶室有一類特殊客人——當?shù)夭枞~店店主。法國人接觸原葉茶較少，當?shù)夭枭逃瞩r有機會前往中國產(chǎn)區(qū)調(diào)研，張樂的茶室便成了他們拜師學藝的“近水樓臺”。張樂每年從國內(nèi)帶回的樣品、樣土和非遺傳承人推薦的稀缺茶類，常常成為法國茶商眼中的“珍寶”。
向法國茶友打開了一扇新世界的大門后，張樂開始與法國企業(yè)合作，嘗試將中國茶融入法餐創(chuàng)意，如茶味雞尾酒、茶味冰淇淋。
“了解中國茶的法國人能從中找到與法餐呼應的元素，例如普洱的菌香、木質(zhì)香、老白茶的可可香。國內(nèi)有米其林西餐廳用中國茶取代酒水來佐餐，巴黎也開始出現(xiàn)為不飲酒的客人提供中國茶的法餐廳，我很喜歡這種中法融合的創(chuàng)意。”張樂說。
5月21日，茶藝師張樂在法國巴黎的茶室演示茶藝。新華社記者 王松宇 攝