“前兩天從超市買了一袋冰凍熟蝦準備炒菜，沒想到包裹的冰塊太厚了！”家住恂園里的李女士打來熱線稱，化凍后稱重發現，本來外包裝上寫的一斤的蝦，實際凈重也就五兩多，近半斤都是冰。記者走訪發現，進入冬季休漁期后，水產市場上已難覓新鮮的海鮮，冰凍海鮮唱起主角。但凍魚、凍蝦穿著厚厚的“冰衣”銷售，儼然成為行業潛規則。
貓膩不少 冰衣成潛規則
記者昨日在幾家大型超市的海鮮專區看到，出售的冰凍海鮮的確存在“過度包裝”的現象。在一家超市的冰柜里，記者看到好幾種冰凍蝦，既有袋裝也有散裝。袋裝內已有不少碎冰渣，蝦身上也裹著厚厚的一層冰。散裝的冰凍蝦身上也是裹著厚厚一層冰，而旁邊的冰凍海魚裹著的冰更厚。
“凈含量500克，總重1千克。”在一家大型水產批發市場中，一包冰凍銀魚的外包裝上這樣標注。也就是說，里面除了魚肉之外，一半重量是冰，但銷售時卻按1千克稱重。對于為何要穿上厚厚的“冰衣”，商家表示，冰凍海鮮從廠家出來后就已經穿上了冰衣，主要是為了保鮮。冰如果太薄，就沒有溫度、濕度了，質量難以保障。而另一位超市負責人透露，給水產品包冰還可以減少運輸損耗、保持外觀完整，在視覺上飽滿誘人。對此，業內人士指出，包冰率20%和100%保鮮效果并無差異。一般來說，包冰率在5%到10%就可以達到保鮮的作用，過度包冰其實就是為了牟取暴利，這也成了行業潛規則。
標準出臺 非強制難治理
記者注意到，農業部今年3月發布的《凍熟對蝦》標準明確規定，冰衣重量≤20%。比如凈重為5千克的蝦，20%的包冰為1千克，紙箱重量0.6千克，毛重應為6.6千克。而今年8月，中國水產流通與加工協會與14家行業內領先企業代表一起簽署了“限冰令”承諾書，以此促進企業規范生產，冰的含量要低于總重量的20%。
不過記者了解到，上述標準只是一個行業生產標準，并非強制標準。此外，《定量包裝商品計量監督管理辦法》中明確要求，必須注明產品的凈含量和含冰量。有的冰凍產品出售時是必須除冰的，有些為了保鮮則不除冰，但具體多少冰合適，目前還沒有一個統一的國家標準。
水產協會方面告訴記者，如果消費者發現“冰衣”過厚，可撥打12315投訴維權。協會將根據投訴，定期曝光過度包冰的企業“黑名單”。工商部門提醒，消費者在購買定量預包裝冷凍海鮮時，一定要注意凈含量。購買散裝冰凍海鮮時，要注意查看其冰塊大小，不要被“冰衣”所迷惑。單毅