■媒體追問
問：在試點區域，仍存在檔主凌晨自行宰殺活雞等亂象，為何試點區域陽性率卻仍為0呢？
答：疾控中心表示，監測樣本均來源于生鮮上市的規范市場，再加上試點市場雖有活禽宰殺現象，但病毒濃度低，空氣流通的環境也利于病毒擴散和殺滅，故呈現出上述監測數據變化?！霸圏c前后監測數據比對顯示，家禽生鮮上市的疫情防控效果明顯”。
南方日報訊 （記者/昌道勵 馬喜生）疫情防控是“生鮮上市”試點的重要目標。記者從廣州市食安辦14日召開的新聞發布會上了解到，根據廣州市疾病預防控制中心的監測數據，試點后至今，越秀區、荔灣區H7N9監測的市場陽性率、樣本陽性率均為0，而非試點區域的市場陽性率為12.5%、樣本陽性率為6.66%。（圖1）疾控中心認為，試點前后監測數據比對顯示，家禽生鮮上市的疫情防控效果明顯。
逾八成人感染H7N9 因與家禽接觸過
根據廣州市疾控中心的統計，截至2014年5月14日，廣州市共報告25例本地人感染H7N9禽流感病例，其中，死亡13例，痊愈出院11例，仍住院治療1例。
以居住地區劃分，白云區7例，荔灣區5例，海珠區5例，番禺區4例，天河區2例，南沙區1例，越秀區1例。
其中，首例病例為1月10日報告，最后1例病例為4月11日報告，4月12日至今無新增病例。
疾控中心的數據顯示，從暴露方式看，H7N9禽流感感染病例中，有禽類暴露的病例為21例，占了84%。（圖4）
混養和菜市場宰殺 H7N9陽性檢出率高
根據疾控中心的分析，肉菜市場中各種禽流感病毒污染嚴重。廣州市從2005年開始在肉菜市場、批發市場進行監測，市場存在不同程度的H5/H9禽流感病毒污染。而今年1-4月的監測結果顯示，全市60%的市場發現了H7N9禽流感病毒，總樣本陽性率超過5%。
監測結果還顯示，活禽批發市場的平均樣本陽性率為1.8%，肉菜市場活禽零售檔口的平均樣本陽性率為5.3%。這意味著肉菜市場的樣本陽性率約為活禽批發市場的3倍。疾控中心表示，這是因為肉菜市場存在禽類混合喂養與過夜存欄、活禽宰殺的問題。
一組數據也支撐了上述結論：禽類宰殺（褪毛機、血性污水等標本）和銷售（砧板和銷售臺面等標本）過程的樣本陽性率（6.2%）明顯高于禽類運輸、飼養、存放等過程（車輛、籠具、飲水、糞便等標本）的樣本陽性率（2.3%）。
短暫休市可使H7N9污染降低65%
另一個重要的監測數據則顯示，短暫休市可使市場H7N9禽流感污染降低65%。疾控中心認為，這是關閉活禽市場有效性的重要體現。而休市結束后，市場污染快速上升，這表明了永久性活禽市場關閉的重要性。
為了驗證生鮮雞試點區域的疫情防控效果，疾控中心也做了數據比對。監測數據顯示，越秀區在試點前，H7N9監測的市場陽性率為66.6%、樣本陽性率為14.7%，荔灣區在試點前H7N9監測的市場陽性率為50%、樣本陽性率為13.6%，試點后至今，越秀區、荔灣區H7N9監測的市場陽性率、樣本陽性率均為0。（圖2）
試點區域與非試點區域相比，試點后至今，海珠區、蘿崗區、黃埔區以及其他非試點區域，H7N9監測的市場陽性率為12.5%、樣本陽性率為6.66%，而在試點區域陽性率均為0。
逾五成市民接受生鮮禽
“關閉活禽交易市場可有效降低人感染H7N9禽流感病毒風險，減少人感染H7N9禽流感病例發生。”疾控中心表示，這些做法在國內早有經驗，比如上海、江蘇、浙江關閉活禽交易市場后，居民感染H7N9禽流感風險降低97%-99%。而香港在實施“生鮮上市”后，未報告本地感染禽流感病例?！皬V州在休市的2周內，市場禽流感病毒污染率就下降了91.83%，禽流感病例數也減少了87%”。
疾控中心還表示，活禽市場上的禽類是新亞型流感病毒的孵化器。在活禽市場，H7N9、H5N1、H9N2等病毒在禽類中共存，會增加病毒重組的機會。比如，近期我國就先后報告了H10N8、H5N6、H7N2人感染禽流感病例，日本、韓國則報告了H5N8新型禽流感。
事實上，每一輪H7N9疫情都對家禽產業造成巨大影響。疾控中心認為，新型禽流感病毒不斷出現，不但威脅人類健康，同時對家禽業的影響巨大。因此，應對疫情應該從“被動防控”變為“主動預防”，促進產業鏈升級。
但如何改變市民飲食習慣，如何引導禽類從業人員改變營運模式，仍是目前生鮮雞推廣的難題。不過，疾控中心對722名市民進行調查后發現，超過八成的市民和超過七成的禽類從業人員接受針對活禽交易的短暫休市措施，超過半數的市民接受禽類生鮮上市，“這表示逐步集中屠宰、生鮮上市有一定民意基礎”。（圖5）
■樣本來源
去年12月26日至今年5月12日，廣州市疾控部門共采集涉禽環境6752份，其中356份檢出H7N9禽流感核酸陽性，樣本陽性率為5.27%。監測涉及的場所包括201個涉禽市場、2家酒樓和3戶病例所在家庭。檢出陽性的場所則分布在全市全部12個區縣的67個活禽市場、1家酒樓和2戶病例所在家庭。
檔主偷賣光雞將被嚴處
違規做法
●有檔主把活雞偷偷在市場附近的巷子里屠宰，然后再放進冰柜保溫。
●有檔主則是從非試點區域購買光雞，用泡沫箱覆冰運到檔口售賣。
●有檔主拆掉生鮮雞包裝袋，將生鮮雞脫離0℃-4℃的保溫環境擺放于展臺任挑售賣。
打出重拳 區政府牽頭多部門監管
●市農業部門落實源頭監管，對供應商實施駐廠監管；
●工商和食藥監部門加強市場巡查執法，規范生鮮家禽銷售行為；
●城管執法部門加強市場周邊非法“走鬼”檔管理。
截至13日，全市共出動執法人員5380人次，勸導和處理違法違規行為239起。
生鮮雞可以半只賣
同時有內臟供應
在政府加強市場監管的同時，生鮮雞供應商亦有積極應對措施，包括對產品進行調整，增加半只、部位等規格產品。記者了解到，截止14日三家供應商一共提供28個整雞品種、6個半雞品種，而江豐公司還有翅膀、內臟、胸肉等19個規格的產品供應。
詳見AⅡ04版〉〉