立足本土、提升技藝、延長鏈條，在完善產(chǎn)業(yè)體系上下功夫，在培養(yǎng)產(chǎn)品品牌上做文章
在國內(nèi)，有沒有家家戶戶喝咖啡的村子？走進(jìn)云南省普洱市思茅區(qū)鄉(xiāng)村，記者找到了答案。猶記得幾年前到思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)大開河村時，當(dāng)?shù)卮停莶瑁蝗缃瘢槐譀_咖啡，成為“標(biāo)配”。“左手咖啡右手茶”，形象標(biāo)示著普洱市的產(chǎn)業(yè)特色。
遠(yuǎn)山咖啡香。普洱市因茶聞名，咖啡的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化種植也有幾十年。然而，“賣一斤咖啡豆的錢，買不起一杯咖啡”一度是本土咖啡種植面臨的窘?jīng)r。
如何改變窘境？要有人敢想敢試才行。前兩年，大開河村大鴨塘小組的楊鴻簡辭去工作，返鄉(xiāng)創(chuàng)辦了一個咖啡莊園。他母親曾抱怨：“好不容易種咖啡把你送出大山，又回來種咖啡，豈不是白繞了一圈？”可他堅(jiān)信，回到家鄉(xiāng)，是自己與咖啡的一場雙向奔赴，他立志推動本土咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
夢想變成現(xiàn)實(shí)，關(guān)鍵在人，在凝聚想干事、能干事的團(tuán)隊(duì)。楊鴻簡動員村里小伙伴，從烘焙杯測、田間管理、市場營銷一步步做起，還嘗試招募咖啡義工，吸引城市年輕人來體驗(yàn)，帶動一批人或開了咖啡館或成了經(jīng)銷商。行動最有說服力。如今，政府補(bǔ)助改善村里基礎(chǔ)設(shè)施，并提供免費(fèi)的種植技術(shù)培訓(xùn)，還組織外出活動、推介產(chǎn)品，“村民都搶著報(bào)名”。從簡單地種咖啡，到形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，人們在咖啡豆里品出了發(fā)展的好滋味。
好產(chǎn)品要賣出好價錢，質(zhì)量是前提。因此，咖農(nóng)既要提高種植水平，還要提高品鑒能力。現(xiàn)在，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)咖農(nóng)嘗嘗咖啡，都能說出個道道，不少人還深入鉆研水洗、日曬、蜜處理等加工技藝。云南省國際咖啡交易中心常務(wù)副總經(jīng)理劉海峰介紹，普洱咖啡生豆價格已從每公斤不到13元漲到了每公斤37到38元，經(jīng)常是咖啡還在樹上就被預(yù)訂一空。價格漲，不愁銷，是對產(chǎn)品品質(zhì)的肯定。這說明，質(zhì)量保持穩(wěn)定，議價權(quán)就會慢慢掌握在手。
堅(jiān)持市場導(dǎo)向，順應(yīng)需求升級，產(chǎn)業(yè)發(fā)展往往能事半功倍。隨著生活方式的變化，咖啡連鎖店增多，咖啡消費(fèi)日益大眾化，這是咖啡產(chǎn)業(yè)能做大的消費(fèi)基礎(chǔ)。抓住市場機(jī)遇，本土咖啡品質(zhì)不斷升級，才有從“咖農(nóng)發(fā)愁賣咖啡”到“經(jīng)銷商上門買咖啡”的轉(zhuǎn)變。把握市場規(guī)律、做大做強(qiáng)本土咖啡產(chǎn)業(yè)，既要順勢而為，也要主動作為。當(dāng)前，云南的精品咖啡莊園建設(shè)初見成效。隨著持續(xù)做強(qiáng)“一產(chǎn)”，從產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā)，以咖啡宴吸引客人品鑒，同時推出采摘活動、親子活動等，可形成“接二連三”、農(nóng)旅融合的新業(yè)態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈大有可為。對于普洱市來說，依托臨近東南亞咖啡產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，以中老鐵路通車為契機(jī)，不斷引進(jìn)、壯大咖啡加工產(chǎn)業(yè)，持續(xù)提高咖啡精深加工率，就能在構(gòu)建新發(fā)展格局中更好找準(zhǔn)自己的位置和比較優(yōu)勢。
“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”，是云南咖啡的風(fēng)味之一。當(dāng)?shù)刎S富的風(fēng)土條件，決定了咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有多樣性。立足本土、提升技藝、延長鏈條，在完善產(chǎn)業(yè)體系上下功夫，在培養(yǎng)產(chǎn)品品牌上做文章，云南咖啡將香飄萬里、名播四海。
（作者為本報(bào)云南分社記者）
《 人民日報(bào) 》（ 2023年08月22日 06 版）