推動形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)自治、社會監(jiān)督、消費者參與為一體的制止餐飲浪費共治格局
通過網(wǎng)絡(luò)訂餐，如今已成為不少人的消費習(xí)慣。統(tǒng)計顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.21億。線上點餐規(guī)模不斷擴大的同時，外賣食品浪費現(xiàn)象也引發(fā)關(guān)注。為了享受商家的“滿減優(yōu)惠”，多加吃不了的食品；菜量標識不夠明確，缺乏必要提醒，收到外賣才發(fā)現(xiàn)點多了……種種原因?qū)е虏糠窒M者超量點餐，使得網(wǎng)絡(luò)訂餐成為餐飲浪費的一個高發(fā)區(qū)。
防范外賣食品浪費，是制止餐飲浪費的重要環(huán)節(jié)，也是網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求。反食品浪費法明確規(guī)定：“餐飲外賣平臺應(yīng)當以顯著方式提示消費者適量點餐。”不久前，市場監(jiān)管總局、商務(wù)部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導(dǎo)意見》，從優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)、強化全流程消費提醒、優(yōu)化平臺規(guī)則協(xié)議等方面提出10項舉措。這對于充分發(fā)揮平臺企業(yè)在引導(dǎo)適度點餐、推動“光盤行動”方面的帶動作用，推動建立防范外賣食品浪費的長效機制，具有重要意義。
網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺入駐商戶較多，市場競爭較為激烈，量大價廉是常用促銷手段，商戶推行小份菜、小份飯、小份飲料時往往會有所顧慮。對此，此次指導(dǎo)意見提出，“優(yōu)化平臺協(xié)議規(guī)則”“建立健全商戶激勵機制”。一方面，平臺應(yīng)當科學(xué)設(shè)置起送價格、滿減促銷規(guī)則，避免不合理促銷導(dǎo)致浪費。另一方面，對積極推廣小份餐品的商戶，可通過首頁顯著位置展示等方式加以激勵。加強對商戶的正向引導(dǎo)，推動商戶精細管理，有利于倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對浪費的觀念。
與線下消費有所不同，在網(wǎng)上點外賣，消費者對食物的成分、分量等缺乏直觀感受，對原料、口味、制作工藝等也不一定了解。如果餐品信息過少，難以估計菜量，消費者往往會傾向于多點餐。對此，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺應(yīng)當完善相關(guān)信息服務(wù)，進一步優(yōu)化外賣餐品展示，引導(dǎo)商戶如實準確填寫餐品主要原料、口味等各項內(nèi)容，多提供食品成分規(guī)格、建議消費人數(shù)等信息。完善餐品信息，強化消費提醒，有助于避免出現(xiàn)超量點餐的情況。
如今，消費者越來越追求吃得適量、吃得健康。在網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺上，“半份菜”“單人套餐”“減肥餐”等關(guān)鍵詞搜索頻次比較高。許多商戶也在努力把握這些消費新趨勢。比如，有的餐飲企業(yè)專門開發(fā)了一人食套餐，消費者可以根據(jù)個人喜好定制套餐內(nèi)容。有的推出小份菜、半份菜，甚至煎餃、烤鴨包、桂花拉糕等都可以按只出售。有效提升網(wǎng)絡(luò)訂餐供需適配性，進一步優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，豐富餐品樣式種類，積極使用小份餐盒、可降解餐盒，能夠更好滿足消費者個性化、差異化需求，也可以培養(yǎng)形成科學(xué)健康、物盡其用、防止浪費的良好用餐習(xí)慣。
反對餐飲浪費，離不開各方共同努力。推動形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)自治、社會監(jiān)督、消費者參與為一體的制止餐飲浪費共治格局，在平臺、商戶與消費者之間形成防范食品浪費的有效互動，在促進糧食節(jié)約的同時，也將有利于網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)實現(xiàn)健康發(fā)展。
《 人民日報 》（ 2023年07月03日 05 版）