上周五晚上《舌尖上的中國2》首播，朋友圈簡直是被“舌尖”刷屏的節奏，多少人就著節目吃的晚飯，多少人看完第一遍馬上又看了第二遍……
內什么，在“舌尖2 ”第一集里，我大陜西的面食可是非常搶鏡，尤其是那個搟的一手好面的藍田老太太，那個利落勁，令人難忘。
這位老太太名叫魏琴娃，今年78歲，她可是PK掉了兩名對手上的節目呢！
為啥會選她
一共拍攝了三組 她最上鏡做飯又好
央視來藍田拍攝主要是因為藍田是“廚師之鄉”。
攝制組去年就去過藍田兩次，先是4月份選材，由于《舌尖1》中大廚較多，《舌尖2》就考慮選擇老百姓常吃的傳統民間食物，藍田在飲食上很有傳統積淀，加上盛產小麥，所以就決定找一個麥子多的地方。
原本想在白鹿原上拍攝，但由于紀錄片和電影不同，主要取的是小景，后來就找到了地形變化多的嶺區，這里風景好麥子也多。
剛開始拍了3位老人，總共拍攝了三組，回去后發現魏琴娃最上鏡，面容慈祥做飯好，尤其是搟得一手好面，最終就選了她。
“其實那面是和我兒媳婦一起搟的。”魏琴娃說。她的右手手腕得了風濕，腫脹疼痛搟面不得勁兒，就帶著大兒媳婦一起去了，在附近一個村子的農家院里，她和兒媳婦共同合作，完成了拍攝。
魏琴娃說，她十五六歲就嫁人了，那時當地的習俗是，結婚當晚，新媳婦就要做臊子面，不但要把面搟好，還要看刀工好不好，切的面是否夠細，由于她在家學得早，這些都沒難倒她。
褲帶面咋做
和硬醒軟搟好晾一會兒 大火燒兩開
“面一定要和硬。”魏琴娃將面粉倒在盆里，開水化開堿面，再加冷水，一點點倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到沒有干面粉后，再用手將面揉成團。魏琴娃個子瘦小，揉面時整個人都在動，尤其是手腕很費勁。
和好面，她找來一個干凈的塑料袋將面包裹好放入鍋里，“窩（醒）一會兒，面軟和了就好搟了。”15分鐘后，魏琴娃拿出面團，將面團揉光滑后整形成餅狀，放在案板上開始搟面。“要用包谷面做面撲（方言），不粘。”魏琴娃說著，從面的四周轉圈搟起，將面團搟開后，再轉圈依次搟面，直到薄厚均勻合適。
“搟好的面要放一會兒，不然下到鍋里就爛了。”隨后，魏琴娃開始點火燒鍋，水開后將面切成3厘米寬的褲帶面下入鍋中，兩開即可出鍋。老伴兒從門口菜地里拔的蒜苗和菠菜做了配菜，加上大肉肉湯，一碗褲帶面就做好了。(中新網)