“在銷售時才從池子中撈出，裝袋時再添加檸檬酸，用來調(diào)節(jié)酸堿度、保色。”黃有存說。
黃有存說，根據(jù)調(diào)查時涉案人員的口供、對工人的筆錄、收購、生產(chǎn)的記錄等，可以判斷沒有涉嫌添加非食品添加劑的金針菇流入市場。
記者問：“有沒有流入市場怎么能夠確定？”
黃有存說：“根據(jù)收購量和封存半成品的量，可以確定沒有流入市場。”
記者在古田食用菌批發(fā)市場采訪了數(shù)位食用菌加工和銷售人員，他們都說，古田縣主要以生產(chǎn)銀耳為主，金針菇數(shù)量很少，沒有聽說有添加非食用檸檬酸的情況。
記者實地采訪了古田縣閩聯(lián)食品有限公司、福建古田大拇指農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等金針菇加工廠家，看到金針菇加工生產(chǎn)比較規(guī)范，沒有看到有添加非食用檸檬酸現(xiàn)象。在古田縣的大世界農(nóng)貿(mào)市場、小世界農(nóng)貿(mào)市場等當(dāng)?shù)刂饕耸袌觯瑳]有看到市場上有鹽水金針菇銷售。
是個案還是行業(yè)潛規(guī)則？
古田縣是中國食用菌之鄉(xiāng)。據(jù)古田縣副縣長肖澤敏介紹，2011年，全縣食用菌產(chǎn)量66萬噸，產(chǎn)值60多億元。“但金針菇比較少，僅4257噸，產(chǎn)值1500萬元。”
針對網(wǎng)民關(guān)于添加非食品添加劑是否是金針菇行業(yè)潛規(guī)則的疑問，肖澤敏說，這是個案。在這一情況發(fā)生后，古田縣組織工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)等部門，出動執(zhí)法人員200多人次，開展拉網(wǎng)式檢查，目前沒有發(fā)現(xiàn)類似情況。
肖澤敏說，對這一案件，古田縣已成立大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社涉嫌使用非食品添加劑案件專案組，由縣食品安全委員會牽頭執(zhí)法，縣農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局、大橋鎮(zhèn)配合開展。目前大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社已經(jīng)被查封，業(yè)主和工人被要求24小時隨叫隨到接受調(diào)查。在前期調(diào)查基礎(chǔ)上，縣農(nóng)業(yè)局將加大調(diào)查力度，對該合作社購進檸檬酸的來源及鹽水金針菇是否使用非食品添加劑等方面開展詳細(xì)調(diào)查。
肖澤敏說，食用菌是古田縣支柱產(chǎn)業(yè)，古田縣將建立完善由縣食品安全委員會牽頭，農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、食品等部門共同參與、分工負(fù)責(zé)的食用菌產(chǎn)品安全監(jiān)管體系，制訂《古田縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案和濫用食品添加劑專項整治實施方案》。
同時，采取日常巡查與專項執(zhí)法相結(jié)合的方式，深入一線開展巡查活動，將監(jiān)管措施落到實處，不留死角，確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。（新華網(wǎng)）