“晨燒暮灼堆積高，才得波濤變成雪。”在過去漫長的歷史中，誰控制了鹽，誰就擁有了財富，擁有了權(quán)力。從印第安土著時期的美洲部落鹽戰(zhàn)到歐洲人開發(fā)美洲大陸之后的勢力之爭，以至于美國獨(dú)立戰(zhàn)爭、南北戰(zhàn)爭都與鹽密切相關(guān)。
然而，在現(xiàn)代社會，由于科技手段的提升，鹽的獲取已經(jīng)變得稀松平常。在地球上，鹽的資源極為豐富。據(jù)美國第四屆科學(xué)討論會報道，世界鹽的總儲量為6.4×108多億噸，其中海鹽為4.3×108多億噸，礦鹽為2.1×108億噸，河湖和地下水中的鹽為3100億噸。如果我們把海水中所有的鹽分都提取出來，鋪在陸地上可得到厚153米的鹽層。如果將全部鹽鋪在中國國土上，可使地面平均高出海面2400米左右。但是鹽過多攝入會給人類帶來多種疾病。比如我國就是一個高鹽飲食的國家，用鹽量居世界之首，與之對應(yīng)的則是高血壓大國，合理食鹽成為我們每個人的必修課。