中國(guó)最大的“網(wǎng)上超市”1號(hào)店日前宣布，繼今年4月初進(jìn)軍生鮮品類上線“1號(hào)果園”后，1號(hào)店自營(yíng)蔬菜也于日前正式上線，由此開(kāi)始進(jìn)軍對(duì)供應(yīng)鏈要求更高的蔬菜分類。
專家認(rèn)為，生鮮商品因?yàn)槔麧?rùn)相對(duì)較高、網(wǎng)民需求較大，因此逐漸成為國(guó)內(nèi)各大電商網(wǎng)站爭(zhēng)搶熱點(diǎn)。但由于生鮮品類投入高、難度大，顧客對(duì)商品保鮮保質(zhì)有較高要求，同時(shí)又希望價(jià)格能大幅優(yōu)惠于線下，對(duì)網(wǎng)站的供應(yīng)鏈管理有著更高要求。所以，生鮮品類一直被看作是電商領(lǐng)域“最難啃的硬骨頭”。
中國(guó)電子商務(wù)研究中心分析師莫岱青表示，目前國(guó)內(nèi)電商企業(yè)在服裝、家電、圖書、3C等領(lǐng)域已經(jīng)競(jìng)爭(zhēng)慘烈，各家電商網(wǎng)站為開(kāi)拓新領(lǐng)域，搶占先機(jī)，紛紛瞄準(zhǔn)生鮮商品，因?yàn)樯r作為日常必需品消費(fèi)者有著很大的需求，因此也備受關(guān)注。
針對(duì)各大電商網(wǎng)站進(jìn)軍生鮮市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)分析師錢皓認(rèn)為，一是因?yàn)樯r領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模巨大，但網(wǎng)絡(luò)交易額微乎其微，想象空間巨大；二是商品毛利相對(duì)較高，海鮮毛利50%以上，普通水果約20%；三是用戶黏性高，重復(fù)購(gòu)買率高；四是政策扶持，今年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易、連鎖分銷和農(nóng)民網(wǎng)店。
雖然生鮮電商一時(shí)間成為市場(chǎng)追逐的熱點(diǎn)，但由于生鮮商品相對(duì)難以保存、運(yùn)輸容易損耗等，企業(yè)往往面臨著盈利難題，業(yè)界也時(shí)常傳出生鮮電商企業(yè)關(guān)門、倒閉的消息。
近日，永輝超市生鮮電商“半邊天”暫時(shí)關(guān)閉；生鮮電商企業(yè)優(yōu)菜網(wǎng)不久前也曾深陷困境，企業(yè)在近期轉(zhuǎn)型發(fā)布了新模式……而在業(yè)界看來(lái)，目前許多生鮮電商還都處于盈利無(wú)門、“賠本賺吆喝”的尷尬境地。
針對(duì)生鮮電商面臨的困境，優(yōu)菜網(wǎng)創(chuàng)始人丁景濤此前曾表示，生鮮電商沒(méi)有穩(wěn)定的貨源，不能提供比菜市場(chǎng)更好的購(gòu)物體驗(yàn)，環(huán)節(jié)太多，供應(yīng)鏈管理存在難度等。
目前，電商進(jìn)軍生鮮品類，普遍面臨著三大瓶頸。首先，生鮮產(chǎn)品對(duì)儲(chǔ)存、配送條件要求較高、損耗大。其次，顧客對(duì)網(wǎng)購(gòu)生鮮的價(jià)格較為敏感；再次，對(duì)生鮮產(chǎn)品的新鮮度、品質(zhì)有更高要求。這些都導(dǎo)致生鮮電商的成本相對(duì)更高，而商品毛利率則普遍較低。
莫岱青表示，生鮮難保存，運(yùn)輸過(guò)程容易損耗，涉及食品安全，消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)上購(gòu)買生鮮食品的接受程度還并不高等，這些都是當(dāng)前制約生鮮電商順利發(fā)展的障礙。
1號(hào)店副總裁郭冬東表示，1號(hào)店之所以選擇自營(yíng)模式，就是希望能夠依靠自身優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)從田間地頭到餐桌的全程供應(yīng)鏈管理。而且，作為一個(gè)綜合性電商，為顧客提供生鮮商品，主要還是為了滿足用戶的“一站式”購(gòu)物需求。
郭冬東認(rèn)為，一些垂直型生鮮電商網(wǎng)站之所以遭遇困境，一方面在于網(wǎng)站要花很多錢在市場(chǎng)推廣上，另一方面垂直型電商只能滿足顧客一部分需 求 ， 生 鮮 商 品 在 超 市 占 比 只 有20%。
至于生鮮電商的盈利難題，郭冬東表示，目前1號(hào)店每天的水果銷售額已達(dá)到10萬(wàn)元左右。1號(hào)店很多顧客都是跨品類，他們?cè)谫?gòu)買生鮮的同時(shí)，也會(huì)購(gòu)買其他日常消費(fèi)品。“只要訂單量上來(lái)后，同時(shí)隨著網(wǎng)站的整體運(yùn)營(yíng)成本的不斷下降，理論上我們認(rèn)為生鮮電商可以實(shí)現(xiàn)單獨(dú)盈利。”
在國(guó)內(nèi)生鮮電商的發(fā)展中，物流和品牌是最大的發(fā)展瓶頸。電商導(dǎo)購(gòu)、購(gòu)物搜索網(wǎng)站“幫5買”C E O尹汝杰表示，作為處于初步發(fā)展時(shí)期的生鮮電商企業(yè)，必須從物流配送、商品質(zhì)量、用戶體驗(yàn)等多方面打造品牌。要發(fā)展國(guó)內(nèi)生鮮電商，必須做到以下幾點(diǎn)：
第一，保證商品質(zhì)量。生鮮電商必須在商品采購(gòu)、包裝、物流到配送的整個(gè)流程中，保證商品質(zhì)量，確保及時(shí)送到消費(fèi)者手里的生鮮產(chǎn)品是“安全、新鮮”的，這樣才能有持續(xù)的回頭客。