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《扁豆四季豆新鮮野蘑菇鮮木薯禁入我省學校食堂》 相關報道見10月31日8版
省食品藥品監(jiān)督管理局：若大多數人同意四季豆等進食堂，將在適當時期對相關管理辦法進行修改
日前，海口市食品藥品監(jiān)督管理局召開了2013年學校食堂食品安全管理工作現場會，記者獲悉，根據相關規(guī)定，扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇、鮮木薯不得進入全省學校食堂。這也意味著，很多在校學生愛吃的扁豆、四季豆等被列入學校食堂“黑名單”。
學生反應
日前，海口市食品藥品監(jiān)督管理局黨組書記盧萍表示，近期，海口兩所學校食堂先后發(fā)生學生食物中毒事件，都是因為食堂管理不到位、加工制作不規(guī)范造成，必須引起高度重視。根據省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳2013年7月30日頒布的《海南省學校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》規(guī)定，扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇、鮮木薯不得進入學校食堂。
然而，從目前各方的反應來看，對于這一規(guī)定，叫“好”的并不多，很多居民對此并不領情。記者了解到，一些居民認為有關部門出臺這樣的規(guī)定太過于“一刀切”。
昨日中午，記者來到海口某高校食堂，沒有看到扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇和鮮木薯。“以前四季豆炒肉、扁豆臘腸和素炒蘑菇特別受歡迎，幾乎不會剩余。”該校食堂工作人員表示。
“四季豆、扁豆等是學校食堂的‘主流菜’，突然間出規(guī)定學校食堂禁止采購這些蔬菜，實在不太理解。”一名高姓學生認為，相關部門應該在加強學校食堂管理方面狠下功夫，如果都炒熟透了不就沒事了嗎？
學校食堂停售，但校園外的一些流動攤點仍有四季豆賣。記者走訪時，一名海師學生正在一家流動快餐攤點買“干煸四季豆”，該學生認為，四季豆只要處理得當，就不會導致中毒，有關部門不該一禁了之。“發(fā)生學生中毒事件，相關部門應該在如何加以規(guī)范的問題上找癥結想辦法開藥方，而不是禁止這些食品進入學校食堂”。該學生說。
蔬菜市場
四季豆上月每斤5元，現在4元都難賣
記者在海口南北蔬菜批發(fā)市場了解到，扁豆和四季豆被省內高校列入“黑名單”之前，每天的批發(fā)量都能達到幾千斤。“我們現在都減少扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇、鮮木薯的進貨量了，前兩天進的貨現在還沒賣完。”該市場批發(fā)商林先生告訴記者，學校食堂不采購扁豆和四季豆，他們的進貨量也就相對減少。
“四季豆上個月初還能賣到5元一斤，現在4元一斤都沒什么人買。”海口坡博市場一家蔬菜攤攤主吳女士告訴記者，自從四季豆被禁入學校食堂后，價格就開始下跌，下跌的幅度還不小。吳女士說，價格持續(xù)走低，最終受傷的還是種植戶。“自從扁豆、四季豆禁入學校食堂后，一些飯店都不敢買了”。
近日，記者從海口市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，之所以將扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇和鮮木薯四種菜打入學校食堂“黑名單”，是因為這四種菜若加工不到位，就容易引起食物中毒，特別是前兩種。海口市每年接到的食物中毒報告中，前兩者占六成以上。
“四季豆(又稱蕓豆、小刀豆、豆角等)和油豆角(也稱東北油豆角)本身就屬于高風險食品，含有血球凝集素等天然毒素和致病物質。如果烹調時加熱不徹底，豆中的毒素成分未被破壞，食用后會引起中毒。”省食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人表示，四季豆中毒常見于學校、工廠等單位的集體食堂，這是由于集體食堂加工量大，不易加熱均勻，未燒透燜熟，很難做到加熱至100℃并維持這個溫度10分鐘。如果沒達到這個程度，食用這些食品就會引發(fā)食物中毒。“這四種食品不得進入全省學校食堂，是對食品安全風險監(jiān)測與評估的具體實施措施。因為學校食堂本身屬于突發(fā)集體食物中毒的高危場所，為了避免在高危人群中發(fā)生集體食物中毒事件，產生社會不穩(wěn)定因素，才下達此規(guī)定。”該負責人表示，由于《海南省學校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》處于試行階段，如果大多數人同意在學校食堂加工制作豆角等食品，相關部門將在適當時期對該辦法進行修改。 (記者 趙秋云)