昨天，西安市藥監(jiān)局發(fā)出秋季餐飲服務食品安全預警公告。秋季是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，早晚溫差較大，食物易腐敗變質(zhì)，加之季節(jié)交替，人體胃腸和免疫功能處在適應的過程，若飲食不當，極易發(fā)生食源性疾病。中秋節(jié)和國慶節(jié)，是旅行和親朋聚餐的高峰期，食品安全更不容忽視。
家庭就餐選購食材要新鮮
選購食材要新鮮。應選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品原輔料，特別是肉類，要購買經(jīng)過檢驗檢疫的肉品，魚和蔬菜要選擇新鮮的購買。加工用具要干凈。應保持廚房用具、食品容器等的清潔衛(wèi)生；在烹調(diào)生熟食品時，砧板、刀具要嚴格分開，如只有一副用具，應先切生食后用開水燙洗或洗潔精清洗后再切熟食，防止交叉污染。吃飯飲水要衛(wèi)生。生吃瓜果要洗凈，不吃生魚、生蝦和生蟹，剩飯剩菜再加熱時一定要燒熟煮透；注意飲水衛(wèi)生，盡量飲用開水或符合衛(wèi)生標準的瓶裝水和桶裝水。
外出不去無證攤販處就餐
外出就餐應選擇具有餐飲服務許可證的餐飲服務單位就餐，建議選擇餐飲安全監(jiān)督量化級別較高的餐飲服務單位就餐。不在無證攤販處就餐或購買食物。點菜時要選擇原料不易腐敗的菜肴，吃火鍋、烤肉要煮透、燒熟。在大排擋、小攤點就餐盡量選擇煮熟、熱透的食物，慎食涼拌菜。不食用來歷不明的可疑食品和外包裝標識不全或超過保質(zhì)期的食品。注意索取并保存購買食物或就餐時的票據(jù)，遇到食品安全問題及時向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。
中小學托幼機構不得制售冷葷涼菜
餐飲服務單位要認真落實各項食品安全管理制度，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止加工制售河豚魚及其制品、四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的原材料。普通中小學、職業(yè)技術學校、托幼機構、特殊教育學校學生食堂不得制售冷葷涼菜。接待旅游團隊、婚宴或其他團體客人的餐飲服務單位，應注意科學設計菜譜，降低食品安全風險，不得超負荷經(jīng)營。應建立并嚴格執(zhí)行食物中毒應急處理及報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應當立即封存導致或者可能導致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場，同時向食品藥品監(jiān)管部門報告。(三秦都市報)