膳食纖維作用多不僅僅是可以預防便秘
“想要攝入足夠的膳食纖維，應當多吃蔬菜水果”——當然，這樣的說法并沒有錯，多吃蔬菜水果一件非常好的事情。但如果想要預防糖尿病及肥胖，或許人們應該更積極地攝取來自谷物中的膳食纖維。日本經濟新聞撰文，讓日本營養專家帶你去認識谷物中的膳食纖維。
減少主食攝入膳食纖維可能不足
現在有主流說法認為，糖會升高血糖值，減少糖分攝入就能抑制胰島素的分泌，進而有效預防糖尿病并有助于減肥，因此許多人都會限制主食的攝入量，極端一點的甚至可能完全斷絕主食。如今，采取“糖分限制”做法的人群越來越多。
攝入含糖食品后，血糖值的升高難易度指標通常使用GI值來表示。根據食物GI值與糖尿病發病風險的關聯研究顯示，吃高GI值的食品糖尿病發病風險更高。但日本東京慈惠會醫科大學附屬醫院內分泌科主任教授宇都宮一典指出：“一般情況下需要注意的是控制甜點或甜飲料中的單糖攝入量，對于多糖類物質，如淀粉及膳食纖維，過分減少攝入量反而無益健康。”
根據日本一項數據調查顯示，減少主食谷物的攝入量會直接導致膳食纖維攝入量的減少，日本人膳食纖維攝入量逐年減少的根本原因被認為是谷物的攝入不足。在膳食纖維的攝入問題上，“吃多少”和“吃什么”都是重要課題。根據最近新發表的大規模流行病學調查結果顯示，相比蔬菜和水果中的膳食纖維，谷物中含有的膳食纖維“谷物纖維”更能有效預防糖尿病。