相信大家都聽過那句著名的歐洲諺語“one apple a day，keep doctor away（一天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你）”。這讓人覺得蘋果是一種非常好的，甚至是最好的水果。
可是細(xì)心的讀者會發(fā)現(xiàn)，在有關(guān)排行榜里，蘋果都沒有上榜。大家可能會有疑問：“不是說吃蘋果對身體好嗎？怎么看起來沒什么營養(yǎng)啊？”
我在大學(xué)學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的時(shí)候，也和大家有同樣的疑問。蘋果的平均維生素C含量只有區(qū)區(qū)4毫克/千克，還不到鮮棗的2%，就連榜上的最后一名柿子也是它的7.5倍。蘋果的平均鉀含量為119毫克/千克，僅為椰子的1/4，就連榜上的最后一名檸檬也是它的2倍。
如此看來，我們要把手里的蘋果扔掉了嗎？當(dāng)然不是！蘋果對我們的身體還是大有益處的！
首先，雖然像維生素C等這些常規(guī)的、研究得很透徹的營養(yǎng)素，蘋果的含量并不出眾，但是蘋果中卻含有一些更“小眾”的對人體有很大益處的植物化學(xué)成分。這些成分具有抗氧化作用，可以抗衰老、抗腫瘤。
其次，蘋果中的果膠含量是比較高的。果膠對于腸道大有好處，可以通便、預(yù)防大腸癌。每天吃一個(gè)蘋果，可以起到很好的預(yù)防便秘的效果。
再次，蘋果比較耐貯存。在寒冷的冬季，大部分水果早已難覓蹤影，蘋果卻仍舊每天都能吃到。所以說，雖然鮮棗、狝猴桃維生素C含量豐富，但只是在它們盛產(chǎn)的季節(jié)才能吃到，其他幾個(gè)月還得靠蘋果來補(bǔ)充。雖然維生素C含量低些，但總比不吃強(qiáng)多了。
最后，提醒大家一點(diǎn)，蘋果最好一次性吃完。我們可以看到切開的蘋果切面很快就變黑了，這說明蘋果中的成分發(fā)生了氧化反應(yīng)，這樣它的活性成分就減少了。
最后我想說的是：蔬菜、水果的品種很多，不同蔬菜、水果的營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，有的維生素C含量很高，有的胡蘿卜素含量出眾，有的富含鉀，有的富含葉酸，但沒有任何一種蔬菜、水果能像復(fù)合維生素片一樣包含所有營養(yǎng)素。所以，只有選擇多種蔬菜、水果，合理搭配才能使?fàn)I養(yǎng)攝入更均衡，更有利于健康。不能聽說某種蔬菜或水果好，就天天吃。