據巴西《圣保羅頁報》網站6月24日報道，富含水果和蔬菜的菜單可能并不能讓我們享受健康的生活。
根據紐約《時代周刊》一項為期15年的調查，我們日常食用的很大一部分食物所含的植物營養素含量很低，這類物質能有效預防癌癥，心臟疾病，糖尿病和老年癡呆癥這四種常見的現代病。
我們所食用的食物營養的減少并非最近才被人們發現。
“大約1萬年前，野生植物作為食物的時代逐漸被取代，而這些野生植物往往富含大量植物營養素。”《時代周刊》的科學家約翰?羅賓遜說。
野生蒲公英的營養素含量是菠菜的7倍，原產于秘魯的紫薯花青素（能有效抵御癌癥）的含量是普通土豆的28倍，某些野生品種的蘋果植物營養素的含量是金冠蘋果（人類培育的優質雜交蘋果）的100倍。
“當歐洲的探險家剛到達北美大陸，就注意到當地的印第安人擁有許多不同顏色不同品種的玉米。而現如今，市場上充斥著白色品種的甜玉米，而事實卻是，這些玉米富含大量糖類卻僅含少量植物營養素。同時研究還發現，藍色，紅色和黑色的玉米中富含花青素，在對抗癌癥，舒緩炎癥，降低膽固醇和血壓，保護老人的大腦和降低肥胖，糖尿病的風險心血管方面效果突出。”羅賓遜寫道。
當然，當人們沒有時間來通過這些超級食物補充營養素時，可以選擇服用一些維生素保健品。然而一些專家指出，人們完全能夠從日常的飲食中獲取足夠充分的營養，但在這些保健品制造商看來，通過藥片補充是必須的。
“大多數民眾認為，多吃一些維生素是無害的。”然而多年前科學家就已得出結論，大量的維生素攝入對身體有害。有研究表明，β-胡蘿卜素，硒及維生素A，維生素C和維生素E作為補充劑用以防治直腸癌時會造成更高的死亡率。
一些科學家同時認為，西方飲食缺乏纖維。另一個問題是過分強調衛生，這也使得一些人對病原體的侵入缺乏抵御力。
“有一種理論認為，提倡人們飲食‘臟’一點。”來自斯坦福大學的微生物學家賈斯汀說。但是，人們應該洗他們的食物，因為它們往往含有農藥殘留。“人們應當在接觸有毒化學品以及有害的病原體后仔細洗手，當然這并不意味著你在輕撫寵物犬后仍需這樣。”這位科學家說。（實習編譯：劉明申）
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