劉世喜
丹鳳縣城西二里許，有一南北走向的黃土嶺，位于家鄉(xiāng)劉家河以西，人們俗稱西嶺。西嶺西南鄰古城，有人又叫它古城嶺，是2000年前商鞅邑城所在。西嶺又位于陳賀二村以南，這里人又叫它南嶺。西嶺是縣城西北巍峨壯觀伯伢山的一條余脈，自北向南延伸直至丹江河畔。
西嶺地域開(kāi)闊，既平坦，又有小丘，黃土層深厚，土壤肥沃，適于各種農(nóng)作物生長(zhǎng)。小麥、玉米、雜糧、薯類、棉花、花生，種啥收啥。夏天，西嶺上郁郁蔥蔥，一片生機(jī)。秋天碩果累累，一片豐收景象。勤勞的家鄉(xiāng)人民，世代精耕細(xì)作，糧豐人旺。
記得上世紀(jì)六七十年代，還是農(nóng)業(yè)集體生產(chǎn)的時(shí)候，村里迷糊哥當(dāng)生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)。他有計(jì)謀，有眼力，勤勞作，農(nóng)活安排扎實(shí)。重視科學(xué)種田，充分利用地力和陽(yáng)光，實(shí)行寬行高稈玉米和葡地蔓紅薯間作套種，獲得農(nóng)業(yè)大豐收。玉米棒子長(zhǎng)的像棒槌，紅薯結(jié)的似娃頭，人們歡欣鼓舞，喜笑顏開(kāi)，不愁缺吃少穿。至今不少人還學(xué)他玉米地里套紅薯。
玉米、紅薯，它們是粗糧，但做出的食品卻種類繁多。若講究做法，合理搭配，都是人們的美食。
每當(dāng)秋收過(guò)后，人們用新包谷糝子、紅薯做成的紅薯糊湯，或糝子、豆子做成的豆子糊湯，就著油潑辣子調(diào)的酸菜，含在嘴里那種香勁，吃了一碗還想再吃，真夠解饞。又有用糝子、雜面條、蒜苗炒酸菜，做成的糝子面，人們又雅稱“鯉魚(yú)鉆沙”，也是好飯食。磨糝子篩下的包谷面，做成攪團(tuán)，就著油辣子、豆腐丁、酸菜做成的湯，吃著也得勁。還有把出鍋的攪團(tuán)漏成魚(yú)魚(yú)和漿水菜湯混在一塊，吃著也挺香。
除以上飯食外，當(dāng)?shù)厝诉€把包谷面揉成面團(tuán)，用搟杖推平，佐以花椒葉、油、鹽、辣子、蔥花，做成餅，在鍋上蘸油烙熟，黃、干、香、脆，也挺好吃。還有把包谷面發(fā)酵，適當(dāng)放點(diǎn)白糖或糖精做成發(fā)糕，也別具風(fēng)味。
紅薯在困難年代是人們的主要食品，記得那時(shí)，五斤紅薯抵一斤糧。秋、冬、春三季，基本天天都吃，除和糝子一塊煮著吃外，還有炒紅薯片，蒸紅薯。當(dāng)紅薯蒸熟時(shí)，老遠(yuǎn)能聞到熟紅薯的香味。吃著蒸熟的紅薯，干面、香甜。就著糝子稀飯或拌湯，就是一頓飯食。
紅薯冬季怕凍，受凍就壞，難于收藏，農(nóng)村大多數(shù)人家都有紅薯窖，但受病菌危害，也有腐爛的。所以每年秋天人們趁天氣就把紅薯切片曬紅薯干，第二年春用來(lái)煮鍋?zhàn)鲲垼餐贸浴Ｓ腥诉€把紅薯干碾碎，磨成面，蒸紅薯饃，更是香甜可口。秋收時(shí)，人們還把不易收藏的小紅薯洗凈蒸熟曬干和柿餅收藏在一起，過(guò)了冬天上面長(zhǎng)霜，甜、香、韌好吃，人們叫紅薯牛。還有人把小紅薯洗凈，切成片，用開(kāi)水焯了曬干，吃時(shí)在鍋里放些凈沙炒，待上面泛泡時(shí)即可食用，人們叫紅薯泡。紅薯牛和紅薯泡都是綠色好食品，鄉(xiāng)民中常有人拿到自由市場(chǎng)出售。
粗糧紅薯人們還把它捧上席面，蒸碗子可用它墊底，怕肥肉的人爭(zhēng)著夾它。還有人把紅薯蒸熟，適當(dāng)加點(diǎn)面用油炸成紅薯丸子，裝盤(pán)上席，是小孩和老人們的最愛(ài)。
冬天，有人把紅薯洗凈粉碎，取紅薯粉，加工成粉條，口感好，是粉條中的上品。
現(xiàn)在，由于人們生活水平的提高，食粗糧者甚少。但這一點(diǎn)卻被一些有心人士看好，動(dòng)了商機(jī)，故多年來(lái)一些城市街頭巷尾，小吃市場(chǎng)，賣紅薯糊湯、豆子糊湯、糝子面、攪團(tuán)、漿水魚(yú)魚(yú)、蒸紅薯、烤紅薯者不少。而市民、游客、工薪階層，食者頗多，絡(luò)繹不絕。
而今，土地承包責(zé)任制后的西嶺，糧、林、果、藥、畜五業(yè)發(fā)展，除種糧外還有成片的核桃林、蘋(píng)果園、桃園、藥材基地，還有幾家養(yǎng)雞、養(yǎng)豬、養(yǎng)羊場(chǎng)。312國(guó)道，西南鐵路，滬陜高速都由這里穿過(guò)。鐵路上的火車風(fēng)馳電掣，公路上的汽車川流不息，家鄉(xiāng)的西嶺更加富有生機(jī)。