<center id="8s93p"></center>
    1. <span id="8s93p"><noframes id="8s93p"><span id="8s93p"></span>
    2. <bdo id="8s93p"><meter id="8s93p"></meter></bdo>
      <label id="8s93p"></label>
      首頁(yè)  ?  讀書(shū)  ?  秘史再現(xiàn)

      張大千宴客的食單猶如藝術(shù)品

      張大千宴客的食單猶如藝術(shù)品

      2014-02-20 15:38:43

        自古以來(lái),美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民間推動(dòng)的,這一點(diǎn)在民國(guó)時(shí)代表現(xiàn)得更為突出?!睹駠?guó)吃家》是一部關(guān)于美食的故國(guó)風(fēng)情錄,它從美食寫(xiě)到食事,從食事寫(xiě)到人生,名人的飲食情趣,食物的典故內(nèi)涵,人與食的繾綣深情,久遠(yuǎn)的歷史風(fēng)貌,亙古未變的生活氣息。作者二毛是《舌尖上的中國(guó)》的美食顧問(wèn),在他看來(lái),吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事。

        當(dāng)時(shí),能到張大千家吃飯的同時(shí)得到其親自書(shū)寫(xiě)的食單真是一種莫大的榮譽(yù)

        我們注意到這道菜譜里面有一道菜叫六一絲。張大千61歲那一年在日本東京開(kāi)畫(huà)展,東京四川飯店有一個(gè)名廚叫陳健民,為他特意發(fā)明此菜,是用綠豆芽、玉蘭苞、金針菇、韭菜黃、芹白、香菜梗6種蔬菜加火腿絲,就是所謂六素一葷,呈紅、白、綠、黃四色。這道菜清鮮爽口,張大千十分喜歡。這個(gè)六一絲他每次款待嘉客的時(shí)候必須上,是他家宴的保留菜品。這個(gè)菜我們也可以用很多其他食材來(lái)替換,做成多種六一絲。

        張大千一生都把烹飪當(dāng)做一門(mén)藝術(shù)來(lái)追求,在他的眼里,一個(gè)真正的廚師和畫(huà)家一樣都是藝術(shù)家,他把廚師的技藝真正看成是一門(mén)藝術(shù)。張大千曾經(jīng)教導(dǎo)弟子:一個(gè)人如果連美食都不懂得欣賞,又哪里能學(xué)好藝術(shù)呢?所以張大千常以畫(huà)論吃,以吃論畫(huà)。

        有一次,張大千回故鄉(xiāng)四川,朋友梅曉初在源記飯館設(shè)宴款待他。席間張大千在吃到內(nèi)江雞肉抄手和蛋絲餅時(shí)就說(shuō):這些小吃絕非短時(shí)間就能夠達(dá)到如此爐火純青的境地。就如作畫(huà),縱然紙筆色墨盡皆相同,但到能者手中就會(huì)出神入化。他把繪畫(huà)的布局、色彩的運(yùn)用以及畫(huà)境的喻義都應(yīng)用到了烹制之中。

        在十多年前,我也曾開(kāi)過(guò)一席“中國(guó)書(shū)法宴”。宴席上我將炒勺與筆對(duì)應(yīng),鍋和器皿與宣紙對(duì)應(yīng),調(diào)味料與墨汁對(duì)應(yīng),食材與題材對(duì)應(yīng),烹法與技法對(duì)應(yīng),裝盤(pán)與裝裱對(duì)應(yīng),火候與章法對(duì)應(yīng)。所以說(shuō)中國(guó)烹飪與書(shū)法是相通的,與中國(guó)繪畫(huà)藝術(shù)也是相通的。

        今天,張大千宴客的食單作為一件件藝術(shù)品廣為流傳,而當(dāng)時(shí),能到張大千家吃飯的同時(shí)得到其親自書(shū)寫(xiě)的食單真是一種莫大的榮譽(yù)。1981年張大千在臺(tái)北宴請(qǐng)張學(xué)良夫婦的食單,張學(xué)良拿回去精心裝裱成手絹,特在后部留白,次年邀張大千在上面題字留念。于是張大千在上面畫(huà)了白菜、蘿卜、菠菜,提名“吉光兼美”,并題詩(shī)云:“蘿菔生兒芥有孫,老夫久已戒腥葷。臟神安坐清虛府,哪許羊豬踏菜園。”當(dāng)時(shí)在場(chǎng)的張群也應(yīng)邀在此頁(yè)題字:“大千吾弟之嗜撰,蘇東坡之愛(ài)釀,后先輝映,佳話頻傳。其手制之菜單及補(bǔ)圖白菜萊菔,亦與東坡之《松醪賦》異曲同工,雖屬游戲文章而存有深意,具見(jiàn)其奇才異人之余緒,兼含養(yǎng)生游戲之情趣。”這一張集詩(shī)、書(shū)、畫(huà)于一體,有九位名人在錄的普通家宴菜單就一躍成了烹飪界和書(shū)畫(huà)界所共享的稀世藝術(shù)珍品。這件珍品在1992年美國(guó)華盛頓展出的時(shí)候轟動(dòng)了當(dāng)?shù)氐臅?shū)畫(huà)界和烹飪界。

        除了繪畫(huà)與烹飪之外,張大千還酷愛(ài)京劇藝術(shù),他認(rèn)為京劇藝術(shù)與繪畫(huà)藝術(shù)、飲食藝術(shù)也是相通的。

        1929年5月,張大千在北京經(jīng)友人介紹認(rèn)識(shí)了京劇泰斗余叔巖——名伶孟曉冬的師傅。余叔巖也喜歡詩(shī)書(shū)繪畫(huà)和美食,所以兩人一見(jiàn)如故,結(jié)為莫逆之交。他們常常去張大千最?lèi)?ài)的餐館春華樓,每次去春華樓幾乎都有老板兼大廚白永吉包辦點(diǎn)菜。張大千對(duì)白永吉的菜色情有獨(dú)鐘,同時(shí)余叔巖也很喜歡這里的飯菜。因此北京人當(dāng)時(shí)有這樣的話:“唱不過(guò)余叔巖、畫(huà)不過(guò)張大千、吃不過(guò)白永吉。”

        張大千與孟曉冬也有非常深厚的交往,1967年9月孟曉冬由香港赴臺(tái)定居,深居簡(jiǎn)出。孟性格孤傲,流落香港、臺(tái)灣之后始終不再唱戲。但最后卻在香港專(zhuān)門(mén)給張大千唱過(guò)一次清唱,可見(jiàn)兩人交情之深。孟曉冬實(shí)際上是梅蘭芳的姨太太,最后又嫁給了上海大亨杜月笙。其死后墓碑上書(shū)有“杜母孟太夫人墓”,就是張大千給她題寫(xiě)的。

      • 相關(guān)閱讀
      • 張大千硬闖見(jiàn)畢加索一起拍化妝照

          據(jù)中新網(wǎng)報(bào)道,臺(tái)灣《旺報(bào)》今日刊載臺(tái)灣資深新聞工作者黃天才的新書(shū)《張大千的后半生》片段,描述了張大千最后一任夫人徐雯波陪伴張老赴巴黎參加展覽會(huì)時(shí)的情形。在巴黎期間,張大千攜侶出行,受到巴黎藝壇贊美...

        時(shí)間:01-08
      • 齊白石與張大千互有成見(jiàn) 齊曾三“刺”張大千

          齊白石與張大千是兩位杰出的中國(guó)畫(huà)大師。兩人相識(shí)于北平畫(huà)壇,時(shí)間大致是上世紀(jì)30年代。不過(guò),雖有交往,卻不太深,而且彼此互有成見(jiàn),齊白石就曾三刺張大千。  有論者說(shuō),張大千的畫(huà)風(fēng)變革可分為三個(gè)階段:師...

        時(shí)間:10-15
      • 從張大千拍品表現(xiàn):看當(dāng)今傳統(tǒng)書(shū)畫(huà)收藏風(fēng)尚

          在近期的拍賣(mài)市場(chǎng)上,張大千作品的價(jià)格可謂是迭創(chuàng)新高。由此我們也可以看出當(dāng)今中國(guó)書(shū)畫(huà)收藏的主流風(fēng)尚:能代表中國(guó)畫(huà)傳統(tǒng)經(jīng)典精神的作品最具抗跌性,也有著長(zhǎng)線的增值潛力?! 埓笄ё髌返鼊?chuàng)新高  今年春拍...

        時(shí)間:09-29
      • 張大千給兒子留下最值錢(qián)的遺產(chǎn)

          今年4月,一些媒體刊登了一條消息:國(guó)畫(huà)大師張大千的一幅畫(huà)《愛(ài)痕湖》,在北京嘉德拍賣(mài)公司拍出1.008億元人民幣的天價(jià),這在中國(guó)繪畫(huà)史上是空前的。當(dāng)時(shí),我正在美國(guó)休斯敦探望大女兒。說(shuō)實(shí)話,我心里也很激動(dòng)。...

        時(shí)間:09-06
      • 張大千畫(huà)作淘寶拍賣(mài) 70萬(wàn)起拍風(fēng)險(xiǎn)值難測(cè)

          8月30日10點(diǎn)至31日22點(diǎn),《大道》渡海專(zhuān)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)拍賣(mài)會(huì)在淘寶網(wǎng)舉行。這也讓上海馳翰成為繼北京保利之后國(guó)內(nèi)第二家亮相淘寶拍賣(mài)會(huì)的專(zhuān)業(yè)拍賣(mài)機(jī)構(gòu)?! ?0日晚,起拍價(jià)70萬(wàn)元的張大千畫(huà)作《神木高士》就將亮相淘寶網(wǎng)...

        時(shí)間:08-29
      • 張大千《松峰曉靄圖》一年漲六成

          在今年北京保利春拍中,張大千1969年創(chuàng)作的《松峰曉靄圖》鏡心估價(jià)2200萬(wàn)至2800萬(wàn)元,成交價(jià)達(dá)到了3910萬(wàn)元,而在2012年香港佳士得春拍中的成交價(jià)為2978萬(wàn)港元,折合成人民幣之后,一年漲幅達(dá)六成,如果我們進(jìn)一...

        時(shí)間:08-28
      • 張大千畫(huà)作30日將在淘寶拍賣(mài)

          8月30日10點(diǎn)至31日22點(diǎn),《大道》渡海專(zhuān)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)拍賣(mài)會(huì)在淘寶網(wǎng)舉行。這也讓上海馳翰成為繼北京保利之后國(guó)內(nèi)第二家亮相淘寶拍賣(mài)會(huì)的專(zhuān)業(yè)拍賣(mài)機(jī)構(gòu)?! ?0日晚,起拍價(jià)70萬(wàn)元的張大千畫(huà)作《神木高士》就將亮相淘寶網(wǎng)...

        時(shí)間:08-23
      • 臺(tái)女尼姑控告老管家侵占張大千名畫(huà)

          據(jù)臺(tái)灣&ldquo;蘋(píng)果日?qǐng)?bào)即時(shí)新聞網(wǎng)&rdquo;報(bào)道,臺(tái)灣女尼姑陸介鏗日前控告老管家侵占先父所有張大千名畫(huà)《擬唐人秋郊攬轡圖》,經(jīng)偵查后,被認(rèn)為是民事糾葛,處分不起訴?! ∪ツ?0月8日,香港蘇富比拍賣(mài)國(guó)畫(huà)大師...

        時(shí)間:08-21
      • 理性看待拍場(chǎng)張大千熱卷土重來(lái)

          隨著2013年春拍陸續(xù)舉槌,一些自今春伊始就縈繞于人們心頭的市場(chǎng)懸念逐步揭曉。特別是對(duì)于關(guān)心中國(guó)書(shū)畫(huà)市場(chǎng)的藏家來(lái)說(shuō),今年春拍的市場(chǎng)表現(xiàn)似乎讓人略微松一口氣,其中,最引人矚目的一個(gè)現(xiàn)象是張大千作品再受追...

        時(shí)間:08-08
      • 張大千的知音

          1948年,張大千在上海,曾向女畫(huà)家李秋君談到過(guò)百年以后的事情。并相約:在李家所購(gòu)的靜安墓地,建兩個(gè)壽穴,擬死后鄰穴而葬,而且張?zhí)胬顚?xiě)了&ldquo;女畫(huà)家李秋君之墓&rdquo;的碑文,李替張也寫(xiě)了&ldquo;大千居士...

        時(shí)間:05-21
      免責(zé)聲明:本網(wǎng)對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請(qǐng)讀者僅作參考,并請(qǐng)自行承擔(dān)全部責(zé)任。 本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載圖片、文字之類(lèi)版權(quán)申明,本網(wǎng)站無(wú)法鑒別所上傳圖片或文字的知識(shí)版權(quán),如果侵犯,請(qǐng)及時(shí)通知我們,本網(wǎng)站將在第一時(shí)間及時(shí)刪除。
      主站蜘蛛池模板: 亚洲综合伊人久久大杳蕉| 亚洲欧洲av综合色无码| 加勒比色综合久久久久久久久| 国产成人亚洲综合网站不卡| 久久婷婷是五月综合色狠狠| 亚洲精品综合在线影院| 国产成人亚洲综合无码| 亚洲国产成人九九综合| 狠狠色综合网久久久久久| 国产精品天干天干综合网| 亚洲国产成人久久综合| 久久综合琪琪狠狠天天| 开心婷婷五月激情综合社区| 久久综合九九亚洲一区| 国产福利电影一区二区三区久久久久成人精品综合 | 国产精品亚洲综合一区在线观看| 五月丁香六月综合av| 亚洲国产欧美国产综合一区| 亚洲人成依人成综合网| 久久狠狠一本精品综合网| 色综合久久综合网| 国产成人综合久久综合| 99久久综合狠狠综合久久aⅴ| 久久综合日本熟妇| 亚洲综合色视频在线观看| 色天使久久综合网天天| 一本久道综合在线无码人妻| 99久久综合给久久精品| 五月天婷五月天综合网站| 91精品国产综合久| 91精品婷婷国产综合久久| 久久综合久久综合久久| 亚洲综合在线观看视频| 久久综合亚洲色一区二区三区| 久久无码无码久久综合综合| 亚洲啪啪综合AV一区| 亚洲国产成人综合| 色五月丁香五月综合五月4438| 久久综合亚洲鲁鲁五月天| 国产成人综合久久精品红| 色偷偷91综合久久噜噜噜男男|