眾所周知，清朝皇帝有一個(gè)專門的廚房，叫做“御膳房”(匾額上寫的是“膳房”，沒有“御”字)，皇帝的早餐和午餐都由這個(gè)廚房供應(yīng)(晚餐一般由陪宿的嬪妃供應(yīng)，每個(gè)嬪妃也都有一個(gè)專門的廚房，統(tǒng)稱“內(nèi)膳房”)。為了讓皇帝把早餐和午餐吃好，御膳房配備了一大批太監(jiān)，光總管就有兩個(gè)，副總管6個(gè)，負(fù)責(zé)具體工作像買菜洗碗倒垃圾的太監(jiān)100個(gè)。這些太監(jiān)的工資不高，可是富得流油，因?yàn)樗麄儚牟少?gòu)環(huán)節(jié)可以拿到驚人的回扣。
比方說，光緒皇帝愛吃雞蛋，早餐兩個(gè)，午餐兩個(gè)，每天要用掉4個(gè)雞蛋(從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，這樣吃非常不科學(xué))。鑒于紫禁城不是養(yǎng)雞場(chǎng)，嬪妃們也不可能在各自的寢宮里養(yǎng)一窩雞，皇帝吃的雞蛋得從市場(chǎng)上買，所以御膳房的太監(jiān)隔幾天就去買一些雞蛋回來，到月底再找內(nèi)務(wù)府報(bào)賬。我有幸在故宮博物院的檔案里見過他們報(bào)的賬單，4個(gè)雞蛋的采購(gòu)價(jià)居然高達(dá)紋銀30兩。您知道那時(shí)候雞蛋的市場(chǎng)價(jià)是多少嗎？一兩銀子能買400個(gè)。算一算就知道，采購(gòu)價(jià)整整比市場(chǎng)價(jià)貴了3000倍！什么叫天價(jià)采購(gòu)？
當(dāng)然，御膳房有貓膩的采購(gòu)也不可能只限于買雞蛋。金庸武俠小說《鹿鼎記》里說得好：“供奉宮中豬羊牛肉、雞魚蔬菜的商人，平時(shí)都給回扣。”不管采購(gòu)什么東西都是有回扣的。供貨商給太監(jiān)回扣，當(dāng)然要在采購(gòu)款上加碼，這樣一來，皇帝就成了冤大頭。康熙皇帝您知道吧？號(hào)稱艱苦樸素，晚年不愛吃葷，御膳房造的賬單上居然顯示他一天要吃9斤肉！憑空多出來的肉讓誰吃了？當(dāng)然是太監(jiān)。乾隆“自奉儉約”，“御膳房日用屢加敷減”，減到最后，每年居然還要花掉“二萬余金”，也就是兩萬多兩銀子(那時(shí)候全國(guó)人均年收入只有8兩銀子)，憑空多出來的錢讓誰拿了？當(dāng)然還是太監(jiān)。
有朋友說：太監(jiān)這么黑，皇帝怎么就不管管？答案是管不了，皇帝日理萬機(jī)，不可能每天坐在御膳房跟太監(jiān)對(duì)細(xì)賬。他派出欽差去監(jiān)督也沒用，欽差也是人，也會(huì)有貪錢的沖動(dòng)，最后免不了跟太監(jiān)沆瀣一氣，合起伙來吃回扣，讓他這冤大頭做得更結(jié)實(shí)。（中新網(wǎng)）